AULA 05 Métodos de secagem Princípios de psicometria

VÍDEOS COMPLEMENTARES: Secador de rolo:    • Roller dryer for milk powder ,   Liofilização:    • Product Lyophilization Process   Spray dryer:    • GALAXIE Proceso de Secado spray   Atomizador de disco rotativo:    • Rotary Atomizer      • Видео   Atomizador pneumático:    • Functional video pneumatic atomizing nozzle   Ciclone:    • Hurricane System - High Efficiency Cyclones   LEITURA COMPLEMENTAR: http://www.labmaqdobrasil.com.br/down... LISTA DE EXERCÍCIOS 1) Descreva o princípio de operação de um secador de rolo, liofilizador e spray dryer. Aponte as vantagens e desvantagens de cada sistema. 2) Se você prestou atenção no esquema de secagem, provavelmente percebeu que o leite ou soro concentrado apresenta temperatura entre 55 e 80 °C antes de ser injetado no equipamento. Pela lei de Fourier, quanto maior a diferença de temperatura entre o leite/soro e o ar quente, maior será a transferência de calor. Assim, pelo princípio de Fourier, o ideal seria injetar o leite ou soro em baixas temperaturas no spray dryer. Explique porque não seguimos o princípio de Fourier nesse caso. 3) Qual a importância da atomização no processo de secagem em spray dryer. Como a atomização se relaciona com a lei de Fournier. 4) Como podemos controlar o tamanho das gotículas de leite ou soro concentrado produzidos no interior da câmara de secagem? O que pode caso as gotículas forem muito grandes? E se forem muito pequenas? 5) Qual a importância do ciclone em processos de secagem por atomização? Como esse equipamento aumenta a velocidade de sedimentação de partículas de acordo com a lei de Stokes. 6) Defina psicrometria, umidade absoluta, umidade de saturação umidade relativa, temperatura de bulbo úmido, temperatura de bulbo seco. 7) Que fenômeno podemos observar quando o ar atinge umidade de saturação? Qual a relação entre umidade de saturação e umidade relativa? 8) Explique porque durante o processo de evaporação da água a temperatura da gotícula de leite ou soro não atinge altas temperaturas? 9) A partícula de leite em pó pode atingir temperaturas superiores a 60 °C durante a secagem em spray dryer? Justifique. 10) O que é carta psicométrica e como fazemos as leituras das características do ar úmido nesse gráfico?