COOKIES by Tatatito 🍪

Seguime en mis redes: ► Instagram:   / juan.cruz.77   ► Tik Tok:   / tatatitoo77   Si me quieren contactar por email: ► contacto@tatatito.com.ar Paso a paso para preparar la receta de Cookies (by Tatatito) MASA BASE COOKIE (para 11-12 cookies de 100g cada una) 350 g harina 000 130 g harina 0000 20 g fecula de maíz (maicena) 240 g manteca 190 g azúcar rubia 90 g azúcar blanca 2 huevos (110 g) 10 g extracto de vainilla (si tenes Esencia y no Extracto también va) 6 g sal 4 g bicarbonato 2 g polvo de hornear (Royal) 1 g café instantáneo con esta masa arranca la cookie, desde ahí podes agregar los toppings que quieras, usar colores si las queres diferenciar, todo es a tu gusto. TOPPINGS: Frutos secos, los que te gusten. Chocolate (el que te guste) en pepitas Coco Toffee (queda muy bueno en pedacitos) Probá con lo que te guste! Recorda siempre: El peso promedio para dividir cada masa de cookie (sin agregarle toppings) es de 100g. Cuando empieces a mezclar los ingredientes, primero empezó unificando los húmedos y cuando esta todo bien unido y se arma una masa de color uniforme ahi recien le sumas los secos (harina, sal, etc). Recorda no revolver de mas, cuando se unen los elementos bien ahi ya esta lista la masa. Manteca: La temperatura es la clave, tiene que estar a temperatura ambiente cuando la vayas a usar, con 1-2 horas a temperatura ambiente esta perfecta (ni demasiado fría ni derretida). La cantidad de toppings que le podes sumar a la masa es entre el 20% a 30-40% (Ej: masa 100g y toppings 20g es tranqui hasta 40g super cargadas). Frio: Cuando ya hiciste la masa, le agregaste los toppings y las dividiste, la tenes que enfriar antes de mandarla al horno, son 30min freezer y después las bajas 30min a heladera. Si te sobra tiempo déjalas 24hs en la heladera (sin necesidad de pasar por el freezer). Horno: antes de meter las cookies al horno, precalentalo por 20min a 200 grados (la perilla pasando un poco del medio). Cocción: las que hicimos las deje 14min a 190/200g, pero el tiempo varia con cada horno, entre 12min a 15min. Para saber si vas bien a los 7 minutos ya tienen que estar mas bajas y con brillo y cuando veas que alrededor de la cookie se empieza a tostar bien, ahi ya estan listas para sacarlas. Saca la bandeja del horno y dejalas fuera por 10-20min hasta que la cookie este firme (dura por fuera), ni bien salen estan muy frágiles asi que no las levantes de la bandeja, espera ese ratito. Opcional: Si queres ni bien las sacas del horno y empiezan a enfriarse, usa la base de un vaso, taza, algo plano que pueda presionar la cookie y las aplastas un poquito, te van a quedar mas finas y se van a quebrar (bien) un poco, así te quedan mas crocantes por fuera cuando las mordes y siguen igual de húmedas por dentro. Al día siguiente que las hiciste estan todavía mas ricas, comprobado jaja. Todos los ingredientes se asientan y el sabor se potencia. Probalas hacer, son muy fáciles y salen excelentes! Coméntame como te fue probándolas y cualquier duda sobre la receta las escribís en los comentarios, de a poco voy respondiendo y la comunidad también seguro te da una mano. Me encanto esta receta y espero que a Uds también!! 00:00 - intro 04:54 - INGREDIENTES 14:36 - MASA BASE: paso a paso 24:28 - colorante de masa: los si y no 33:00 - TOPPINGS & FORMA de cookie 42:00 - HORNO: paso a paso 45:07 - RESULTADO FINAL y las probamos