Estofado de carrilleras con patatas

Hola amigos y amigas de cocina de Cristi sin gluten, hoy os traigo un estofado de carrilleras con patatas, un plato delicioso para toda la familia. Ingredientes 1 kg de carrilleras (limpias y desgrasadas) 1 kg de patatas (aproximadamente) Media cebolla Medio pimiento rojo 4 dientes de ajo Medio tomate (muy picadito) 1 zanahoria 3 hojas de laurel Sal al gusto Pimienta negra al gusto 1 cucharadita de cúrcuma (o azafrán si prefieres) 1 vasito pequeño de vino blanco 1 cucharada de carne de pimiento choricero (sin gluten) Un poquito de tomillo seco (opcional) Agua o caldo de carne/pollo, suficiente para cubrir Elaboración 1. Preparar las carrilleras: Empezamos limpiando las carrilleras, quitándoles toda la grasa sobrante, y las cortamos en trozos medianos. 2. Sellar la carne: En una olla con fondo, calentamos 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Doramos las carrilleras por todos los lados para sellar los jugos. Una vez listas, las sacamos y reservamos. 3. Hacer el sofrito: En la misma olla, aprovechamos la grasita de la carne. Añadimos la media cebolla picada, el medio pimiento rojo troceado, los 4 dientes de ajo machacados y el medio tomate bien picado. Sofreímos todo a fuego medio, removiendo constantemente para que no se queme y no amargue. 4. Añadir la zanahoria (opcional): La zanahoria puede ir en el sofrito, cortada en trozos pequeños, si no queremos encontrarla después en el plato. Si prefieres que se vea, puedes chascarla y añadirla con las patatas en el siguiente paso. 5. Incorporar las patatas y las especias: Pelamos y chascamos las patatas para que suelten almidón y ayuden a espesar el guiso. Las añadimos a la olla junto con las carrilleras, 3 hojas de laurel, sal, pimienta negra al gusto, cúrcuma (o azafrán) y una pizca de tomillo seco (si lo deseas). También agregamos una cucharada de carne de pimiento choricero. 6. Agregar líquidos: Añadimos un vasito pequeño de vino blanco para potenciar el sabor. Luego, cubrimos con agua o caldo (de carne o pollo). 7. Cocción: Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo, removemos ocasionalmente para que no se pegue. 8. Espesar el guiso: Para darle un toque especial, sacamos una patata cocida y la aplastamos con un cucharón o tenedor directamente en la olla. Esto hará que el caldo quede más espesito y cremoso, sin necesidad de añadir espesantes. 9. Servir: Una vez las carrilleras estén tiernas y las patatas cocidas, dejamos reposar unos minutos antes de servir. ¡Y listo! Un estofado de carrilleras con patatas lleno de sabor y perfecto para disfrutar en familia. Recuerda siempre comprobar que todos los ingredientes sean sin gluten. ¡Espero que te salga delicioso!