Почему мы не едим быков?

Быки крупнее, сильнее и дают больше мяса на одно животное, чем крупный рогатый скот, от которого в основном получают говядину — так почему же ваш стейк никогда не получают от быка? Ответ не случаен, это сочетание биологии и экономики, о котором большинство людей никогда не задумываются. Главный виновник — тестостерон. Именно он делает быка быком, но он также делает мышечные волокна жесткими и придает мясу гораздо более сильный запах при приготовлении — именно поэтому почти ни одна ферма не выращивает быков специально для производства говядины. Кроме того, взрослые быки действительно опасны в обращении, ежегодно травмируя больше сельскохозяйственных рабочих, чем большинство других видов скота. Поэтому вместо этого большинство самцов крупного рогатого скота кастрируют на ранних стадиях и выращивают как бычков: они спокойнее, безопаснее и дают гораздо более нежное мясо. Есть также простая экономическая причина, по которой быки не попадают в меню — один племенной бык может стать отцом сотен телят за свою жизнь, что делает его гораздо более ценным живым, чем в виде одной партии мяса. В этом видео подробно объясняется, как биология и экономика фермерских хозяйств незаметно повлияли на то, что в итоге оказывается на вашей тарелке. #ФактыОФерме #НаукаОМясое #ОбъяснениеАграрногоПроизводства #ФактыОЕде #ЗнаетеЛиВы #ОбъяснениеНауки