폭신폭신~ 부드러운 시퐁 케이크 | 더본 제과기능사 제 11강

#더본외식산업개발원 #더본코리아 #제과기능사 시퐁 케이크는 가볍고 폭신한 식감이 특징인 케이크입니다. 시퐁(Chiffon)은 프랑스어로 '비단'이라는 뜻을 가지고 있는데, 그만큼 부드럽고, 우아한 맛이 난다고 붙여진 이름이랍니다. 폭신폭신하고 부드러운 시퐁 케이크를 만들기 위해선 머랭을 잘 치고, 반죽하는 것이 중요합니다. 이번 강의에서는 🍭시퐁법으로 시퐁 케이크 반죽하는 법 🍭반죽의 비중 측정하는 법 🍭머랭 만드는 법과 머랭이 잘 만들어졌는지 확인할 수 있는 방법 등 디테일한 포인트를 모두 짚어드리니, 영상 보시고 연습하신다면~ 시퐁 케이크 만들기에 성공할 수 있을 거예요 :)