두고두고 든든한 적양파 피클 (스테이크·햄버거·쌀국수 토핑까지)

물 없이 레드와인 비네거와 화이트 발사믹으로 만드는 적양파 피클, 고기 요리 옆에 두면 계속 손이 갑니다. ⏱ 타임라인 00:00 적양파 피클 재료 소개 00:40 양파 슬라이스 & 양파의 역사·제철 이야기 01:39 적양파 안토시아닌, 고기와 잘 어울리는 이유 02:25 물 없는 피클링 주스 끓이기 04:05 숙성·보관법과 꽁블표 활용 팁 [ 적양파 피클 ] 재료 : 적양파 큰것 2개 피클링 쥬스 : 레드와인 비네거 or 화이트 와인 비네거 1/2C, 화이트 발사믹 1/2C, 설탕 1/2C, 월계수잎2장, 피클링 스파이스 1t, 소금 1/4t, 타임 3줄기 만들기 : 1. 적양파는 두께 3~5mm 로 채썬후 볼에 담아둔다. 2. 냄비에 피클링 쥬스의 재료를 모두 넣고 끓인후 1의 적양파에 피클링 쥬스가 뜨거울때 부어 골고루 베이도록 섞어준다. 냉장고에 넣어 두고 하룻밤 정도 지난 후에 먹는다. *** 적양파 피클 마리네이드 *재료: 적양파 피클 적당량, 올리브오일 2T, 소금 1/4t, 후추조금 1. 위의 적양파 피클을 체에 받쳐 피클링 쥬스는 버리고 적양파에 올리브 오일과 후추,소금을 넣고 버무려 준다. 냉장고에 넣어 5시간 정도 후에 먹는다. (7일정도 보관 가능) 냉장고에 넣어두면 두고두고 든든한 적양파 피클을 다시 한번 소개합니다. 예전에 한 번 보여드렸는데, 이게 얼마나 맛있고 쓸모 있는지 아직 모르시는 분들이 많은 것 같아서요. 이 피클의 특징은 물이 전혀 들어가지 않는다는 것. 레드와인 비네거와 화이트 발사믹(또는 콘디멘토), 설탕, 소금에 피클링 스파이스·월계수잎·타임으로 향을 더합니다. 물이 없어 금방 졸아들 수 있으니 약불에서 가장자리가 끓기 시작하면 1분 정도만 데운 뒤, 뜨거울 때 2~3mm로 썬 양파에 부어주세요. 양이 적어 보여도 실온에서 1시간 두면 양파에서 수분이 올라와 국물이 넉넉해집니다. 🧅 숙성 & 보관 ・실온 1시간 숙성 → 냉장 4~5시간 차갑게 ・피클링 주스째 냉장 보관 시 1~2주 동안 즐길 수 있어요 🍔 꽁블표 활용법 양파만 건져 올리브 오일, 소금, 후추로 살짝 버무리면 스테이크·햄버거 패티와 찰떡이고, 샌드위치 속재료나 쌀국수 토핑, 가니쉬로도 훌륭합니다. 산뜻한 산미가 고기 맛을 한층 살려줘요. 📌 양파 이야기 양파는 4000년이 넘는 재배 역사를 가졌고 고대 이집트 때부터 먹었다는 기록이 있지만, 정확한 원산지는 아직 논쟁 중입니다. 우리나라에는 조선 말기에 들어온 것으로 추정돼요. 제철은 4~7월로, 햇양파는 수분이 많고 덜 매워 피클용으로 특히 좋습니다. 적양파의 붉은색은 항산화 색소 안토시아닌 덕분이에요. 좋아요·구독·공유는 꽁블에게 큰 힘이 됩니다 🙏 #적양파피클 #양파피클 #피클만들기 #꽁블 #고기곁들임 #스테이크가니쉬 #햄버거토핑 #레드와인비네거 #초간단요리 #밑반찬 [꽁블tv 지구촌집밥] INSTAGRAM   / comble0   BLOG http://www.comble.co.kr/ YOUTUBE    / combletv   KAKAO STORY 꽁블/comble E-MAIL comble2@naver.com 이 영상은 다운로드 및 2차 편집을 금합니다.