Utiliza levaduras No-Sacharomyces para potenciar notas a melotocón en fermentación de un café.

00:00 Intro 01:13 Umbral sensorial 02:20 Aromas exóticos del café 04:11 Infusionados vs fermentados 06:27 Complejidad en taza 07:14 Crear perfil a melocotón 08:22 Percepción sensorial 09:53 La importancia del secado de café 09:53 Factores clave de la fermentación 12:58 Guía de Fermentación para Cafés de Especialidad 13:45 Levaduras No-Sacharomyces 16:11 Temperatura de la fermentación 16:54 Tiempo de la fermentación 18:50 Rango de acidez ideal 19:47 Kombucha para inocular levaduras 21:22 Fijar los compuestos aromáticos 23:16 Variedades afines a notas de melocotón Guía de Fermentación https://pay.hotmart.com/P91227066Y?bi... Inscríbete a un Taller de Fermentación conmigo https://www.conocedordecafe.com/curso... Taller de Secado (clase pre-grabadas) https://www.conocedordecafe.com/talle... ¿Cómo se crean los sabores en el café?    • ¿Por qué el CAFÉ huele a DURAZNO o PIÑA? ¿...