Я и не знал, что эти листья можно есть! | Еда округа Западный Покот

Присоединяйтесь к шеф-повару Рафаэлю в Капенгурии, Западный Покот, в путешествии по местному рынку, знакомстве с сокорией и кулинарном мастер-классе на традиционной кухне. Этот видеоролик, снятый в рамках мероприятия, организованного BIBA Kenya совместно с правительством округа Западный Покот, исследует традиционные продукты питания и знания местных сообществ, которые помогают их сохранить. Вместе с местным гидом Чебет мы открываем для себя просо, сорго, местные бобы и сокорию — дерево баланитес, листья которого используются в пищу. От рынка до котла, беседы раскрывают связи между местными ингредиентами, методами ведения сельского хозяйства и кулинарными традициями. Путешествие отражает работу BIBA Kenya по продвижению местных семян, биоразнообразия продуктов питания и агроэкологии. Оно переносит эти темы в повседневную жизнь: что выращивают местные сообщества, как они заботятся о земле, что готовят и как передают знания из поколения в поколение. Сохранение традиционных продуктов питания означает ценность как семян, так и знаний, стоящих за ними, а также изучение их места в устойчивом будущем продовольствия. Вы когда-нибудь ели сокорию? Какое блюдо коренных народов вашего региона вы хотели бы, чтобы больше людей открыли для себя? Поделитесь своими мыслями в комментариях. Включены английские субтитлы к диалогам на суахили. #ChefRaphael #BIBAKenya #Agroecology #IndigenousFoods #WestPokot #ChefRaphael #BringingCookingBack #LearnToCook #cookingathome #easyrecipe