Receta: estofado de ternera con castañas

Cómetelo 18/11/2013. Canal Sur Televisión http://programas.canalsur.es/cometelo... También @CometeloCSTV E-mail: cometelo@rtva.es | Teléfono: 951039100 INGREDIENTES – 250 g. de castañas – 1 Kg. de carne de ternera para guisar – 1 batata – 2 cebollas – 3 dientes de ajo – 100 g. de panceta – 1 naranja – 50 g. de queso para rallar – 1 huevo – ½ vaso de vino tinto – ½ vaso de vino dulce – Harina – Orégano – Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta PROCESO COCINA – Poner a cocer la batata, bien lavada, en el horno hasta que esté tierna. – Salpimentar la carne, enharinarla y comenzar a dorar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Agregar la panceta troceada en dados, las cebollas picadas, los ajos laminados y el vino. – Añadir cáscara de naranja sin la parte blanca y una cucharada de orégano. Cubrir con agua y dejar 1 hora a fuego medio. – Hacer un corte a las castañas, introducirlas 1-2 minutos a máxima potencia en el microonda, pelarlas y añadirlas al estofado. – Una vez que la batata está asada, dejamos enfriar un poco, pelamos y machacamos con un tenedor. Salpimentar, agregar un chorrito de virgen extra y un poco de queso rallado. Disponer en el interior de una manga pastelera con boquilla rizada. – Hacer pequeñas figuras con la masa de batata, pintar con una yema de huevo y llevar al horno precalentado a 200º hasta que doren.