炸酥肉到底用淀粉还是面粉？大厨教几个技巧，外酥里嫩，越吃越香。小酥肉是用里脊肉，还是用五花肉？切成多大最合适，如何腌制，加不加料酒？加不加葱姜水？干炸肉段怎么炸才最好吃。小酥肉加什么才不会回软？

大厨阿斗 Chef Adou