Домашние Эклеры как из французской кондитерской от А до Я! Супер подробный рецепт!

Эклеры "Карамельная груша" ✅Крем: Желтки СО 4 шт Крахмал 25 г Сахр 65 г Сливки 10% 300 мл Сливочное масло 30 г Ванильный экстракт 5 мл (   • Три способа приготовления ванильного экстр...  ) Сливки 33% 100 мл ✅Начинка: Желатин 5 г (Смотри рекомендации) Вода 25 г Груша 350 г Коньяк 20 мл (Смотри рекомендации) Сахар 75 г Сливки 33% 30 г Сливочное масло 20 г ✅Тесто: Молоко 130 мл Вода 230 мл Мсло сливочное 160 г Сахар 14 г Соль 7 г Мука 200 г Яйца 285 г (5 шт) ✅Выпекать при 200°C 10 минут при 160°C 35 минут Декор Крем Шоколадная глазурь (шоколад + растительное масло) Злаковые шарики в шоколаде ******************************************************************* Рекомендации: ✅ Вместо злаковых шариков, можно взять дробленые орехи, или ничего не добавлять. ✅ Вместо карамели можно растопить конфеты "Золотой ключик". ✅ Либо взять вареную сгущенку. ✅ Если есть возможность, то используйте муку с повышенным содержание белка, тогда трещин на эклерах будет меньше. ✅ Цвет теста эклеров завит от яркости желтков. ✅ Опционально, если его не добавить, то начинку можно положить в сам эклер из кондитерского пакета ✅ Весь алкоголь выветривается. Этот крем можно давать детям. ******************************************************************** Поддержать автора финансово: SBER: 2202 2009 5940 3419 (Евгений) T-банк: 5536 9139 4993 2061 (Евгений) https://boosty.to/tak_vkusno/donate **************************************************************** ✏️ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru ✏️ Чат: https://t.me/+kQxwODbqifI4YmFi 😎 Telegram: https://t.me/takvkusno96 😎 RuTube https://rutube.ru/channel/23345059/ 😎 VK video: https://vkvideo.ru/@tak_vkusno96 😎 YouTube    / @takvkusno   😎 Max https://max.ru/tak_vkusno96 **************************************************************** Эксклюзивный контент в закрытом клубе "Так вкусно!". Платная подписка. 😎 https://t.me/takvkusno96/1354 😎 https://vk.ru/tak_vkusno96 VK донат/Регулярная поддержка 😎 https://dzen.ru/tak_vkusno96?tab=premium **************************************************************** Caramel Pear eclairs ✅Cream: Yolks 4 pcs Starch 2 tbsp Sugar 1/3 cup Cream 10% 1.2 cup Butter 1.5 tbsp Vanilla extract 1 tsp (   • Три способа приготовления ванильного экстр...  ) Cream 33% 0.4 cup ✅Filling: Gelatin 1 tsp Water 2 tbsp Pear 3 pcs Cognac 1 tbsp Sugar 0.4 cup Cream 33% 2 tbsp Butter 1 tbsp ✅Dough: Milk 0.5 cup Water 0.9 cup Butter 8 tbsp Sugar 2 tsp Salt 1 tsp Flour 1.25 cup Eggs 5 pcs ✅Bake at 392°F for 10 minutes at 320°F 35 minutes Decor: Cream Chocolate glaze Cereal balls in chocolate * #эклеры #заварноетесто #ТАКВКУСНО!