КАК ПРИГОТОВИТЬ РАВИОЛИ С НУЛЯ КАК У БАБУШКИ

Свежие равиоли от бабушки Игеа с рикоттой и шпинатом Равиоли — это макаронные изделия в форме полумесяца, известные во всем мире, с начинкой из рикотты и шпината. Узнайте, как приготовить равиоли с нуля вместе с моей бабушкой Игеа, которая готовит их уже более 60 лет! Эти восхитительные макароны лучше всего подавать al dente, и имейте в виду, что, начав… попробуйте остановиться на нескольких! #равиоли #какделатьравиоли #рецептравиоли 📺ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE (ЭТО БЕСПЛАТНО ;-) http://bit.ly/SubscribeToMyYOUTUBEcha... 📖Поделитесь с друзьями-гурманами в FACEBOOK 🌍Получите рецепт на моем сайте https://www.vincenzosplate.com/recipe... 🍝Посетите мой сайт и зарегистрируйтесь БЕСПЛАТНО!!! http://vincenzosplate.com/ 🌍Присоединяйтесь к моему частному туру по Италии в небольшой группе и откройте для себя тайные сокровища Италии вместе со мной. Ознакомьтесь с маршрутом и забронируйте место как можно скорее (всего 10 мест) http://www.vincenzosplate.com/italy-u... 🔄Конвертер килограммов в чашки: http://www.convertunits.com/from/kilo...[US] КАК ПРИГОТОВИТЬ РАВИОЛИ С НУЛЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО ДЛЯ ПАСТЫ: 1 кг/8 чашек пшеничной муки 8-10 крупных яиц (лучше использовать свежие фермерские яйца) НАЧИНКА 350 г/12 чашек свежего шпината 600 г/21,16 унций рикотты (процеженной) Вода (по мере необходимости) 1 яйцо Пармезан Мускатный орех СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ШАГ ПЕРВЫЙ – НАЧИНКА 1. Чтобы приготовить свежие равиоли, начните с 1. Приготовление! Первый шаг — удалить стебли у листьев шпината и выбросить их. 2. Затем тщательно промойте шпинат. Промойте его, слейте воду, а затем промойте еще раз, положив листья в кастрюлю среднего размера. 3. Добавьте в кастрюлю немного свежей воды и поставьте на плиту на слабый или средний огонь. 4. Добавьте щепотку крупной соли, перемешайте и варите под крышкой, периодически помешивая, чтобы листья сверху тоже приготовились. 5. После того, как шпинат сварится, процедите его и отожмите всю воду деревянной ложкой. 6. Затем выложите на плоскую тарелку, разровняйте и дайте остыть. 7. Положите рикотту в миску и разомните вилкой. 8. Посыпьте немного мускатного ореха (или корицы, но бабушка всегда выбирает мускатный орех!). 9. Затем добавьте яйцо, тщательно перемешайте, после чего добавьте до двух стаканов тертого пармезана. 10. Снова перемешайте вилкой и попробуйте смесь на вкус, чтобы определить, нужно ли добавить еще немного сыра или щепотку соли. 11. Затем возьмите приготовленный ранее шпинат в руку, отожмите оставшуюся воду и нарежьте его ножницами (или разделочной доской и ножом). 12. Добавьте процеженный шпинат к рикотте, хорошо перемешайте вилкой, добавьте щедрую порцию тертого пармезана и снова перемешайте! ШАГ ВТОРОЙ – ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВЕЖЕГО ТЕСТА ДЛЯ ПАСТЫ 1. Высыпьте 1 кг/8 стаканов муки на разделочную доску, чтобы приготовить свежее тесто для равиоли. 2. Сделайте углубление в середине теста и разбейте в него 8-9 яиц, оставив одно в стороне на случай, если тесто окажется слишком сухим во время замешивания. 3. Хорошо взбейте яйца вилкой или руками, затем медленно посыпьте мукой края углубления, смешав ее с яйцом. 4. Продолжайте смешивать яйцо и муку, постепенно замешивая тесто для пасты. В тесте будет много крошек муки, которые будут отслаиваться; постоянно очищайте рабочую поверхность, возвращая эти кусочки обратно в тесто и продолжая перемешивать. 5. Как только тесто начнет густеть, замесите его обеими руками, пока оно не станет гладким и вся мука не исчезнет. 6. Будьте осторожны, не замешивайте тесто слишком долго, иначе оно затвердеет, и паста не получится для свежих равиоли! 7. Оставьте пасту отдохнуть на несколько минут, накрыв ее миской. ШАГ ТРЕТИЙ – ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАВИОЛИ 1. Прикрепите машинку для пасты к рабочей поверхности и посыпьте ее мукой. Установите насадку на самое широкое положение (обычно «1»). 2. Отрежьте небольшой кусочек теста для первого листа пасты и слегка прижмите его кончиками пальцев, прежде чем пропустить через машинку для пасты, чтобы расплющить его... Продолжайте читать рецепт равиоли на сайте Vincenzo's Plate https://www.vincenzosplate.com/recipe... 📖ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА Vincenzo’s Plate В FACEBOOK   / vincenzosplate   📷ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ В INSTAGRAM @vincenzosplate   / vincenzosplate   ✔СТАВЬТЕ ЛАЙКИ, ДЕЛИТЕСЬ и КОММЕНТИРУЙТЕ мои видео, пожалуйста. Это очень много значит для меня. 🎬 #VincenzosPlate — это YouTube-канал, посвященный кулинарии, цель которого — научить мир, шаг за шагом, с помощью #видеорецептов, что вам не нужно быть профессиональным #шеф-поваром, чтобы впечатлить друзей, семью и себя аппетитными #итальянскимирецептами, приготовленными прямо на вашей #кухне, при этом весело проводя время (и потягивая вино!). #итальянскиерецепты #итальянскаяеда #итальянскаякухня #лучшиекулинарныеканалы #фудканал