最香濃嫩滑的海鹽焦糖醬 6分鐘簡易版 6 Minutes Ultimate Salted Caramel Sauce

焦糖醬是我在家會一直常備的甜點醬，平時除了用它做甜品的淋醬，沾水果吃，抹麵包，配冰淇淋，或者當巧克力內餡，做咖啡牛奶加上它也會使飲料有更豐富的層次感。 網路上有非常多焦糖醬的配方，我也試過了無數版本，今天的焦糖醬是我用過的配方裡，最香濃嫩滑的版本，喜歡焦糖味的朋友可以試試看，因為它非常簡單、美味又快速。 ps當你有剩餘的動物性鮮奶油的時候，這個醬就是一個很好的解決辦法啦。 我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:  www.amazon.com/shop/bakersplayground 材料： 糖 Sugar 170g 水water 40g 動物性鮮奶油 Heavy Cream 170g 無鹽奶油 Butter 85g 海鹽 Sea Salt pinch 少許 Tips 1. 建議使用不粘鍋製作這個醬。 2. 最開始加入水的時候，最好讓水完整覆蓋白砂糖，這樣比較容易加熱的均勻。 3. 在熬煮白糖水的時候，在糖變成琥珀色前，不要攪拌它，攪拌會使糖水結晶硬化，不容易焦化，而且也可避免燙傷。要使糖水上色均勻就通過晃動鍋就好了。 4. 如果不熟練的話，可以不要一開始就用大火，用中火燒開糖水，煮致琥珀色的時候，轉小火，再加入動物性鮮奶油。這樣可以避免一下子煮過頭。 5. 動物性鮮奶油先提前用微波爐加熱，這樣它的溫度和糖水的溫度比較接近，就不容易因為冷水的加入導致溫度差異很大糖水飛濺。 6. 剛煮好的焦糖醬非常的燙，做好請放涼一段時間再裝入容器保存。 7. 如果放涼後的焦糖醬不是你想要的濃稠度，可以把它們重新放到鍋裡面加熱使它變得濃稠一下，如果太濃，則可以加一些開水調和的稀一些。 8. 這個焦糖醬其實還有很多變化版，如果你想要你的焦糖醬多一些苦味，可以在最後還是熱的時候，加一些咖啡粉拌勻。如果你喜歡巧克力味的，可以在最後加入一些巧克力豆攪拌均勻，這個配方的靈活度很高的。 Music: river by   / ikson   Follow me on: ►Instagram:   / bakersplayground   ►Facebook：   / bakerplayground   ►微博https://www.Weibo.com/bakersplayground