Тёмная сторона фиш-энд-чипс: почему главное британское блюдо на самом деле не британское

0:00 Жестокая история британского блюда 1:45 Еврейские беженцы и происхождение жареной рыбы 5:30 Картофель и спорное происхождение картофеля фри 7:48 Как появились рыба с картофелем фри 11:57 Индустриальная Британия, нормирование и иммигрантские закусочные 18:05 Тресковые войны и упадок рыбацких городов 20:55 Импорт, Россия и современная цепочка поставок 22:42 Мир, стоящий за национальным блюдом Британии Рыба с картофелем фри выглядит как самое британское блюдо, но его история построена на миграции, изоляции и связях с остальным миром. Я прослеживаю историю этого блюда от сефардских еврейских беженцев и жареной рыбы в Лондоне до картофеля из Анд, спорного происхождения картофеля фри и семей иммигрантов, которые превратили рыбу с картофелем фри в национальное блюдо. Я также прослеживаю его развитие в период промышленной революции, его роль во время двух мировых войн, преследование владельцев итальянских закусочных, «тресковые войны», чрезмерный вылов рыбы и международные цепочки поставок, лежащие в основе современного питания.