Гарима Арора: когда заканчиваются деньги и почему женщины не могут успеть всё | Table 1 с Виром С...

Прежде чем войти в историю как первая индийская женщина, получившая две звезды Мишлен, Гарима Арора изучала журналистику в Мумбаи и признается, что чувствовала себя совершенно неподготовленной к работе на профессиональной кухне. В этом эпизоде ​​Table 1 Гарима Арора присоединяется к Виру Сангхви для откровенного разговора об амбициях, жертвах, материнстве и превращении ресторана Gaa в один из самых известных ресторанов Азии. Она рассказывает о своем невероятном пути от изучения журналистики в Мумбаи до работы в Noma под руководством Рене Редзепи, отъезда из Копенгагена ради любви, переезда в Бангкок и, наконец, работы вместе с Гагганом Анандом. Гарима откровенно рассказывает о потрясениях, последовавших за разрывом отношений Гаггана с партнерами, о том, почему она в конечном итоге решила уйти и заново построить Gaa, и о финансовых трудностях, связанных с тем, что она вложила в свой ресторан все свои средства. Она также размышляет о том, как стала первой индийской женщиной, получившей звезду Мишлен, что потребовалось для получения второй звезды, и о невероятном давлении, которое испытываешь, управляя рестораном и воспитывая двоих маленьких детей. Помимо похвал, Гарима откровенно рассказывает о том, почему, по её мнению, женщины не могут «иметь всё», о компромиссах, на которые приходится идти ради профессионального успеха, о своих меняющихся отношениях с индийской кухней и о том, почему открытие ресторана в Индии стало одним из самых страшных решений в её карьере. Это редкая возможность заглянуть в мысли шеф-повара, которая отказалась следовать проверенной формуле и построила мировую кулинарную репутацию на своих собственных условиях. «Стол 1 с Виром Сангхви», организованный Culinary Culture Studios, объединяет влиятельных шеф-поваров, рестораторов, отельеров и лидеров индустрии гостеприимства для откровенных разговоров об амбициях, неудачах, риске и реалиях построения успешных империй. Смотрите полный выпуск и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые беседы из Table 1. 00:00 - «Я не подхожу для этой работы» 01:46 - От журналистики в Мумбаи до профессии шеф-повара 06:53 - Гордон Рамзи, проблемы с паспортом и Дубай 09:12 - Как попасть в Noma, лучший ресторан мира 17:57 - Рене Редзепи и как выжить на кухне Noma 21:05 - Покидание Копенгагена и Noma ради любви 23:00 - Встреча с Гагганом Анандом и переезд в Бангкок 32:09 - Размолвка с Гагганом и выбор стороны 35:02 - Начало новой жизни и почти полное отсутствие денег 38:06 - Знаменитое блюдо из дуриана и переосмысление Gaa 44:44 - Получение второй звезды Мишлен 47:51 - Материнство и почему «Женщины не могут этого иметь» «Все» 50:47 — Как материнство изменило ее 52:15 — MasterChef India и выход из кокона 57:28 — Открытие в Индии и почему индийские рестораны — это сложно 1:01:23 — Расширение в Куала-Лумпур, Бангкок и Shadi Catering 1:10:43 — Открытие Banng на 8 месяце беременности ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС: Instagram: 📷   / culinarycultureco   #Table1Podcast #GarimaArora #VirSanghvi #Gaa #CulinaryCultureStudios #Noma #FineDining