Cozonac fără frământare rețeta simplă cu umplutură de nucă, ciocolată, stafide etc | Savori Urbane

Acest cozonac fără frământare este creația mea și poate fi preparat de Paști, de Crăciun sau la alte ocazii. Am făcut un aluat de cozonac pufos cu 500 g de făină și 5 gălbenușuri (dacă dublați rețeta vor fi 10 gălbenușuri la 1 kg de făină) care a fermentat (dospit) lent la rece, la frigider. Umplerea cozonacului cu crema de nucă, cu stafidele înmuiate, cu picăturile de ciocolată și cu cojile confiate de portocale se face foarte ușor, deoarece aluatul rece este ușor de manevrat. Trebuie să aveți răbdare cu timpii de așteptare deoarece, dacă tot nu facem efort cu frământatul, măcar să lăsăm aluatul să-și dezvolte singur rețeaua de gluten! Rezultatul este wow! A ieșit un cozonac nefrământat extrem de pufos, cu miez care se desface în fâșii și cu suficientă umplutură (75% față de aluat). Rețeta scrisă este aici https://savoriurbane.com/cozonac-fara... _________________________________________________________________________ Mai multe rețete de Paști: https://savoriurbane.com/retete-de-pa... Sau rețete video „Special Paști”:    • Rețete de Paști      • Pască fără aluat - rețeta simplă de pască ...      • Drob tradițional - rețeta veche de familie...      • Cozonac pufos cu nucă și rahat (cu unt car...      • Ouă roșii de Paști - vopsite natural. Cum ...      • Șuncă fiartă pentru Paști - Cum se fierbe ...      • Drob de pui extra fraged și suculent - reț...      • Miel marinat cu iaurt și usturoi - friptur...      • Stufat de miel cu coronițe de usturoi verd...      • Tocăniță de miel - rețeta ardelenească de ...      • Sos de maioneză cu ceapă verde pentru aper...      • Ciorbă de miel pentru Paști (cu tarhon, mă...   _________________________________________________________________________ *** INGREDIENTE pentru 1 cozonac mare (copt in tavă de 30x15x10 cm) Aluat de cozonac neframântat – (cca. 1 kg de aluat) 500 g făină pentru cozonac 220 ml lapte călduț 7 g drojdie uscată sau 25 g proaspătă 100 g zahăr 2 plicuri vanilie Bourbon 5 gălbenușuri 10 g sare (pun eu) – voi puteți pune 7 g Coaja rasă de la o lămâie și o portocală 100 g unt topit (min 80 % grăsime) Umplutură 75% (cca. 750 g) 350 g nucă + 10 g cacao 150 g lapte fierbinte 50 g zahăr 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon (20 g) 150 g: stafide (înmuiate în suc de portocale și lichior), ciocolată si coji portocală confiate (cate 50 g din fiecare) *În plus un pic de ulei pentru uns tava (în timpul dospirii) 1 ou bătut cu un praf de sare (pentru uns cozonacul) miezuri de nucă și zahăr granulat (pentru decor) *Coacere: 10 min la 180 C (cuptor preîncins cu ventilație, căldură sus și jos) și alte 55-60 de minute la 165 C (tot cu ventilație, căldură sus și jos) Chec de albușuri:    • Chec de albușuri cu nucă, alune, fructe co...   Ciocolată de casă:    • Ciocolată de casă cu lapte praf - batonul ...   Tort Diplomat original:    • Tort Diplomat cu frișcă naturală și fructe...   _________________________________________________________________________ Locație filmare: Restaurant Marin & Friends din Arad (  / caleatimisorii30   ) _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook:   / savoriurbane1   Instagram:   / savori_urbane   TikTok:   / savoriurbane   Blog: https://savoriurbane.com/