kica academy pistachio cookie recipe|طرز تهیه کوکی پسته ای با پرالین پسته ای ـ لوکس‌وخوشمزه

kica academy pistachio cookie recipe|طرز تهیه کوکی پستهای با پرالین پسته ای ـ لوکس‌وخوشمزه Kica academy Pistachio cookies For 10 cookies,25 g each SHORTBREAD DOUGH kica academy pistachio cookie recipe|طرز تهیه کوکی پستهای با پرالین پسته ای ـ لوکس‌وخوشمزه Ingredients Total weight: ~ 278 g All-purpose flour 125 g Icing sugar 50 g Almond powder 15 g Butter 82% 60 g Whole eggs 25 g Baking powder 2.5 g Sea salt 1 g Vanilla 1/4 tsp 1. Sift the flour, baking powder and the icing sugar into a mixer bowl. Add salt, almond powder and finely diced cold butter. Mix with a paddle attachment at low speed until fine crumbs are formed. 2. Add the eggs ,vanilla and mix until homogeneous. 3. Shape dough balls (25 g each) and place them on a tray, lined with parchment paper. 4. Press lightly on each dough ball. Then place the cutter d=6 cm around it and mold the edges of each cookie from uneven to perfectly round, using a swirling motion. 5. Make an indent in the center of each cookie with a melon baller. 6. Bake the cookies in the oven, preheated to 150 °C/302 °F, for 15-20 minutes. 7. While the cookies are still hot, press them lightly once again and leave to cool down at room temperature. ASSEMBLY AND DECORATION Ingredients • Baked cookies • Icing sugar 50 g . Pistachio praline • Roasted pistachios 30g 1. Dust each cookie with some icing sugar. 2. Transfer the pistachio praline in a piping bag and fill each indent with it. 3. Cut pistachios in half and place them in the center of the cookie. کوکی پسته ای برای 10 عدد کوکی هرکدام 25 گرمی دستور پخت شورت‌برد پسته ای مواد لازم (برای 278 گرم): • آرد همه کاره: 125 گرم • پودر قند: 50 گرم • پودر بادام: 15 گرم • کره 82%: 60 گرم • تخم مرغ کامل: 25 گرم • بکینگ پودر: 2.5 گرم • نمک دریایی: 1 گرم • وانیل کمی روش تهیه: 1. آماده‌سازی مخلوط خشک: آرد، بکینگ پودر و پودر قند را الک کنید و داخل یک کاسه بریزید. نمک و پودر بادام را اضافه کرده و کره سرد و خرد شده را نیز به مخلوط اضافه کنید. با استفاده از همزن و پره پارویی، مواد را با سرعت کم هم بزنید تا خمیر به صورت خرده‌های ریز دربیاید. 2. اضافه کردن تخم مرغ: تخم مرغ‌ها ووانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. 3. شکل دادن به خمیر: از خمیر به اندازه 25 گرمی برداشته و به شکل توپ درآورید. سپس آن‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. 4. قالب زدن کوکی‌ها: با استفاده از قالب 6 سانتی‌متری، اطراف هر توپ خمیر را فشار دهید تا لبه‌های کوکی‌ها گرد و یکدست شود. 5. ایجاد فرورفتگی: با استفاده از قالب توپک، وسط هر کوکی را کمی فرو ببرید. 6. پختن کوکی‌ها: فر را با دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کوکی‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید. 7. سرد کردن: پس از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کرده و دوباره کمی فشار دهید تا صاف شوند. سپس اجازه دهید در دمای اتاق خنک شوند. خروجی کار و تزئین مواد لازم: • کوکی‌های پخته شده • پودر قند: 50 گرم • پرالین پسته: به مقدار لازم • پسته بو داده یا خلال پسته: 30 گرم روش کار: 1. روی هر کوکی کمی پودر قند بپاشید. 2. پرالین پسته را داخل قیف قنادی بریزید و حفره وسط هر کوکی را با آن پر کنید. 3. پسته درسته را از وسط نصف کنید و روی مرکز هر کوکی قرار دهید. با انجام این مراحل، کوکی‌های شما آماده سرو هستند. نوش جان!