Домашен ванилов сладолед

● Продукти за 2.5 литра сладолед ● 400 гр жълтъци 300-400 гр бяла захар 1 л прясно мляко 700 мл готварска сметана 3 шушулки ванилия (или 3 с.л. ванилова паста/ или 4 пакетчета суха ванилова есенция) ● Начин на приготвяне: В голям съд за готвене (касерола, тиган, тенджера) загряваме до много висока температура прясното мляко, сметаната и разполовената ванилия. В голяма купа разбиваме жълтъците заедно със захарта. Когато млечната течност е гореща, пресипваме всичкото съдържание в купата и продължаваме да бъркаме с телената бъркалка. Пресипваме цялото съдържание обратно в касеролата и готвим на много слаб огън, докато не се сгъсти сместа. Непрестанно бъркаме с дървена или силиконова шпатула за около 10 минути и обираме дъното, за да не се пресече яйчната смес! Сместа е готова, когато се задържа на опакото на бъркалката. Прецеждаме в отделен съд, покриваме повърхността с фолио и охлаждаме на стайна температура. Ако нямате машина за сладолед, поставете сладоледа в подходяща кутийка и го сложете във фризера. Разбърквайте периодично, докато не се втвърди. Ако имате машина за сладолед, изсипете максималното количество смес (1 литър) и включете машината. Оставете машината да работи, докато не достигне нужната температура (-20°C) и едва след това прехвърлете сладоледа в подходяща кутийка. Оставете да стегне във фризера за няколко часа преди консумация.