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CÓMO FERMENTAR (CONSERVAR) LIMONES (Moroccan Lemons)

Yo Soy Pachamamista

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CÓMO FERMENTAR (CONSERVAR) LIMONES (Moroccan Lemons)

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🌱🌀¡SUSCRÍBETE al newsletter para recibir noticias e información exclusiva directamente a tu correo. 👉🏼 https://yosoypachamamista.com/suscrib... ✔️ ¡Consigue mis EBOOKS y CURSOS! - https://cursos.yosoypachamamista.com ✔️ Visita mi página, tengo mucha información valiosa - https://yosoypachamamista.com ✔️ Sígueme en INSTAGRAM ¡Estoy muy activa allí! -   / yo_soy_pachamamista   ✔️ Sígueme en FACEBOOK -   / yosoypachamamista   ✔️ Checa mi PINTEREST -   / yosoypachamamista   MOROCCAN LEMONS (puedes hacer lo mismo con otros cítricos) ¿Lemons? En Perú cuando quiero decir "lemons" no puedo decir limón porque limón es LIME (otra fruta). Y lima no es lemon tampoco. Es una lima. Hay lemons. Hay limes (limones). Y hay limas. ¿Tienes LEMONS en tu país? Les comparto un poco de "El Arte de la Fermentación" por Sandor Katz ... "Las frutas suelen fermentarse en alcohol (gracias a levadura) y ácido acético y las verduras se fermentan en ácido láctico (gracias a bacteria). La actividad de la levadura en la fruta la podemos inhibir a través del uso de mucha sal o usando un cultivo rico en bacterias que producen ácido láctico como el suero. Un lactofermentado popular con fruta es salar los "lemons and limes". ¿Cómo hacerlo? ✔️Haz 2 cortes en el limón...que esté en 4 partes PERO todo está juntado...Es como una flor que puedes abrir y cerrar. El lemon sigue siendo una sola entidad aunque esté cortado. ✔️Remueve las semillas del lemon. ✔️Usa 9 cucharas soperas de sal (más o menos...muchas recetas varían MUCHO en su cantidad de sal) por cada kilo de lemons que vas a fermentar/preservar. ✔️Cubre todo el limón con sal, por dentro y por fuera. Es mucha sal!! ✔️Pon una capa de sal al fondo de tu tarro. ✔️Cierra tu "flor" salada...y así vas empacando con fuerza los lemons (las flores saladas) en tu tarro....su jugo también saldrá....está bien...se empieza a formar una salmuera con su propio jugo..... ✔️Asegura que todos estén cubiertos por la salmuera...puedes agregar un poco de agua sin cloro si fuera necesario. ✔️Yo no usé peso. Le puse tapa en el tarro...y puse el tarro en un rinconcito fuera de la luz directa del sol. ✔️Durante la primera semana (más o menos) de su fermentación, cada día le daba la vuelta al tarro. ✔️Luego me olvidé que existiera y lleva unos 7 meses fermentándose. ¿Cómo usarlos? Hay un plato muy común con pollo y estos lemons. En estas páginas (usa google translate) te dan otras ideas / recetas también. ⬇️⬇️⬇️ https://www.thekitchn.com/5-ways-to-u... ⬇️⬇️⬇️ https://www.thespruceeats.com/morocca... ⬇️⬇️⬇️ https://www.bonappetit.com/recipes/sl... Yo lo voy a usar para hacer aderezos!!!! Únete al grupo de Facebook Yo Soy Fermentista ⬇️⬇️⬇️   / 577472485958858   (video y post) ¿Cuál es el rol de la sal en la fermentación? ⬇️⬇️⬇️ https://yosoypachamamista.com/cual-es... (post) ¿Qué es la lacto-fermentación? ⬇️⬇️⬇️ https://yosoypachamamista.com/que-es-... (video) Cómo fermentar el chucrut ⬇️⬇️⬇️    • Cómo hacer CHUCRUT con cúrcuma y jengibre