3 баклажана — 3 разных вкуса! 🍆 Бабагануш, мутабаль и мелидзаносалата.

Три блюда из баклажанов — три совершенно разных вкуса! 🍆 Сегодня приготовим сразу три необычные закуски: мелидзаносалата, бабагануш и ливанский мутабаль. Все три блюда объединяет главный ингредиент — баклажан, но вкус, текстура и способ подачи у каждой закуски совершенно разные. Мелидзаносалата — ароматная греческая закуска с овощами, зеленью, сыром и баклажаном. Бабагануш — популярная левантийская закуска из запечённых баклажанов с тахини, чесноком и специями. Мутабаль — нежная кремовая закуска ливанской кухни с баклажанами и кунжутной пастой. Для всех трёх рецептов баклажаны запекаем в аэрогриле, а затем превращаем их в совершенно разные блюда. Если вы любите баклажаны — эти рецепты точно стоит сохранить! 🍆 ────────────────────────────── ЭПИЗОДЫ: ⏰ 00:00 Три закуски из баклажанов ⏰ 00:17 Мелидзаносалата ⏰ 01:56 Бабагануш ⏰ 02:14 Приготовление кунжутной пасты - тахини ⏰ 04:38 Мутабаль ⏰ 05:21 Подача и результат ────────────────────────────── ❗🔊 ДЛЯ ЗРИТЕЛЕЙ ИЗ ДРУГИХ СТРАН: В настройках YouTube доступна английская аудиодорожка English – auto-dub. ‼️🔊 В видео также доступны субтитры на разных языках. Выберите нужный язык в настройках проигрывателя. ────────────────────────────── ✅ РЕЦЕПТ 1 — МЕЛИДЗАНОСАЛАТА Греческая закуска из баклажанов 🥗 ИНГРЕДИЕНТЫ • 1кг баклажан (2-3шт) • 350 г перца (2-3шт) • 15 г петрушки • 2 - 3 ст. л - оливкового или любого растительного масла • 1 - 1,5 ст. л винного уксуса 5% (по вкусу) • 6 г - 2 зубчика чеснока • 150 г помидор (1шт) • 16 г лука (примерно четвертинка не большой луковицы) • 1/3 ч. л соли (по вкусу) • 50 г сыра фета или замените брынзой 👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1️⃣ Баклажаны проколоть ножом или вилкой. 2️⃣ Запечь баклажаны вместе со сладким перцем в аэрогриле. 3️⃣ Мякоть баклажанов отделить от кожицы и оставить на сите или в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. 4️⃣ Перец очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. 5️⃣ Мякоть баклажанов также мелко нарезать. 6️⃣ Добавить чеснок, винный уксус или лимонный сок, оливковое масло и соль. 7️⃣ Добавить лук, помидоры, петрушку и брынзу. 8️⃣ Всё хорошо перемешать. ────────────────────────────── ✅ РЕЦЕПТ 2 — БАБАГАНУШ Левантийская закуска из запечённых баклажанов с тахини 🥗 ИНГРЕДИЕНТЫ • 650г баклажан (2шт) • 2 ст. л тахини (кунжутная паста) • 3 ст. л - оливкового или любого растительного масла • 1-2 ст. л лимонного сока (по вкусу) • 2 ст. л ледяной воды • 5 г чеснока (1-2 зубчика) • 5 г петрушки (1-2 веточки) • 1/3 ч. л копченой паприки • 1/3 ч. л зиры (кумин или еще называют римский тмин) • 1/3 ч. л мелкой соли (по вкусу) 👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1️⃣ Баклажаны запечь в аэрогриле и достать мякоть. 2️⃣ Мякоть мелко порубить ножом. 3️⃣ Приготовить домашнюю тахини из светлого кунжута. 4️⃣ Кунжут обжарить на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета и появления орехового аромата. 5️⃣ Охладить и измельчить кунжут. 6️⃣ Добавить оливковое масло и приготовить кунжутную пасту. 7️⃣ Для готовой тахини добавить лимонный сок, соль и ледяную воду. 8️⃣ К баклажанам добавить тахини, чеснок, петрушку, соль, оливковое масло и кумин (зиру). 9️⃣ Всё хорошо перемешать. ────────────────────────────── ✅ РЕЦЕПТ 3 — МУТАБАЛЬ Нежная ливанская закуска из баклажанов и тахини 🥗 ИНГРЕДИЕНТЫ • 700г баклажан (2шт) • 2 ст. л тахини (кунжутная паста) • 3 ст. л - оливкового масла • 2 ст. л - сметаны 15-20% (или густой греческий йогурт) • 5 г чеснока (1-2 зубчика) • 1-2 ст. л лимонного сока (по вкусу) • 2 ст. л ледяной воды • 1/3 ч. л копченой паприки или сладкой • 1/3 ч. л мелкой соли (по вкусу) 👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1️⃣ Баклажаны запечь в аэрогриле и достать мякоть. 2️⃣ Приготовить тахини по рецепту выше. 3️⃣ В чашу блендера положить мякоть баклажанов, тахини, чеснок и соль. 4️⃣ Добавить 2 столовые ложки сметаны или густого греческого йогурта. 5️⃣ Измельчить всё до однородной и кремовой консистенции. ────────────────────────────── 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ В АЭРОГРИЛЕ Температура и время запекания баклажанов указаны непосредственно в видео в зависимости от размера овощей и особенностей конкретного аэрогриля. ✅ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: • БАКЛАЖАНЫ ROAST 200°C 28 минут • ПЕРЕЦ ROAST 180°C 22 минуты ────────────────────────────── 💡 СОВЕТ Для всех трёх рецептов особенно важно хорошо удалить лишнюю жидкость из мякоти баклажанов. Это позволит получить более насыщенный вкус и правильную консистенцию закусок. Для тахини не пережаривайте кунжут: он должен приобрести лёгкий золотистый оттенок и выраженный ореховый аромат, но не должен горчить от пережаривания. ────────────────────────────── 👉 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ТАКЖЕ: ▶️   • 🍗 Рецепты в аэрогриле  (мультипечи)   ▶️   • 🐟 Рыба в аэрогриле: сочные и вкусные рецепты   ────────────────────────────── #баклажаны #бабагануш #мутабаль #мелидзаносалата #аэрогриль #рецептыизбаклажанов #тахини #греческаякухня #ливанскаякухня #средиземноморскаякухня #airfryerrecipes #eggplantrecipes #babaganoush #MagicPotCooks