Paneer Butter Masala with coconut milk without fresh cream ll പനീർ ബട്ടർ മസാല

paneer butter masala paneer -250gm onion- 3 medium size ( sliced) + 1 medium size ( finely chopped) tomato - 2 medium size ginger - 1/2 inch garlic - 4 big cloves or 6 small cloves cashew - 15 nos cloves - 5 cardamom - 2 Bay leaf -1 green chilli - 1 turmeric powder - 1/2 top kashmiri chilli powder- 1 tsp coriander powder - 1 tap cumin powder - 1/4 tsp garam masala - 1/2 tsp butter - 2tbsp + 2 tbsp sunflower oil - 2 tbsp+ 2 tbsp kasoori methi - 1 tsp chopped coriander leaves - 2 tbsp heat a kadai and add 2 tbsp butter and 1 tbsp oil. add cloves and cardamom to it saute till it fragrant.. add sliced onion, ginger and garlic .. saute till onion becomes soft. now add sliced tomato and cashews. cook in medium flame for 10 minutes or till it becomes mushy. switch off the flame and allow it to cool... once it cool down completely, transfer it to a mixer jar and grind it to a fine paste... strain and keep aside.. now heat a kadai add 2 tbsp butter and 1 tbsp sunflower oil.. add bay leaf and green chilli slits to the kadai.. saute for 30 seconds... add chopped onion and saute till it becomes golden in colour.. now add turmeric powder, chilli powder, coriander powder, cumin powder, garam masala and saute till raw smell leaves.. now add grounded paste , salt and cook on low flame till oil releas... add 2 tbsp of fresh cream or thick coconut cream.. now add 1 cup of hot water and allow it to boil... add paneer and cook for 5 minutes in medium flame.... now add kasoori methi and chopped coriander leaves... mix gently and cook for 2 to 3 minutes... switch off the flame and add 2 tbsp fresh cream on the top and cover it with a lid .. yummy paneer butter masala is ready പനീർ ബട്ടർ മസാല പനീർ - 250 ഗ്രാം ഉള്ളി - 3 ഇടത്തരം വലിപ്പം (അരിഞ്ഞത്) + 1 ഇടത്തരം വലിപ്പം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) തക്കാളി - 2 ഇടത്തരം വലിപ്പം ഇഞ്ചി - 1/2 ഇഞ്ച് വെളുത്തുള്ളി - 4 വലിയ അല്ലി അല്ലെങ്കിൽ 6 ചെറിയ അല്ലി കശുവണ്ടി-15 എണ്ണം ഗ്രാമ്പൂ - 5 ഏലം - 2 ബേ ലീഫ്-1 പച്ചമുളക് - 1 മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 മുകളിൽ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടാപ്പ് ജീരകം പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല - 1/2 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ + 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ + 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി - 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് - 2 ടീസ്പൂൺ ഒരു കടായി ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും ചേർത്ത് അതിലേക്ക് ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് സവാള മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇനി തക്കാളിയും കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പും അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക... പൂർണ്ണമായും തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു മിക്സർ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി നല്ല പേസ്റ്റായി പൊടിക്കുക... അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.. ഇനി ഒരു കടായി ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും ചേർക്കുക. കടായിയിലേക്ക് ബേ ഇലയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക... അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇനി മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇനി അരച്ച പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ എണ്ണ വഴറ്റുന്നത് വരെ വേവിക്കുക... 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാ ക്രീം ചേർക്കുക. ഇനി 1 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക... പനീർ ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.... ഇനി കസൂരി മേത്തിയും അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക... സൌമ്യമായി ഇളക്കി 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക... തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മുകളിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്ത് ഒരു മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക. സ്വാദിഷ്ടമായ പനീർ ബട്ടർ മസാല തയ്യാർ.