Filone di pane - È sempre mezzogiorno 16/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - - Nella giornata mondiale dell'alimentazione non può mancare il pane. Le ricette di pani regionali italiani sono oltre 220, a cui si aggiungono tante altre ricette di tradizione familiare o di piccole comunità locali. Insomma "territorio che vai pane che trovi". Anzi, per la precisione, "pani". Quindi oggi Fulvio prepara un pane "simbolico", il classico e intramontabile "filone di pane", un pane che rimanda ad una antica gestualità, quella delle nostre nonne che, andando a fare la spesa, per prima cosa compravano il filone di pane. E poi tutto il resto. Ingredienti: 1 kg di farina 0 300 g di lievito madre rinfrescato 700 g di acqua 25 g di sale Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente Filoni lasciati lievitare in frigorifero per una notte Cottura: 220 °C per 40 minuti