Как сделать фундук в шоколаде | Базовое драже от начала до конца

Как делают шоколадное драже? В этом уроке показываю базовую технологию дражирования на примере саблированного фундука в тёмном шоколаде. Вы увидите процесс нанесения шоколада на орехи в дражировочном барабане и получите базовое представление о том, как из ореха получается ровное шоколадное драже. Важно: для этой технологии понадобится дражировочный барабан или специальная насадка для дражирования. Без вращающейся ёмкости повторить показанный в видео процесс в таком виде не получится. В уроке используем: — саблированный фундук — тёмный шоколад — дражировочный барабан / насадку для дражирования 🍫 На канале - уроки по работе с шоколадом: темперирование, корпусные конфеты, трюфели, ганаши, драже и другие профессиональные техники шоколатье. #шоколадноедраже #драже #фундуквшоколаде #шоколад #шоколатье