《不萊嗯的烘焙廚房》美式鳳梨芒果派 | Pineapple Mango Pie

採用兩種亞熱帶水果創作這份「鳳梨芒果派」。除了夏天不萊嗯偏愛以水果做為甜點食材外，刻意選中這兩種水果組合，其實背後還有個有趣味小心思，取它的諧音(鳳芒 - 鋒芒)，所以有了「鋒芒畢露」的含意。親手做出來送給身邊才華洋溢的好朋友或同事做為禮物，不僅是好吃，而且還多了一份隱藏藏版的稱讚。配方中使用的美式派皮與過去發表過的配方略有些不同，因為多添加了一茶匙蘇打粉的緣故，烘焙後的派皮明顯更為酥鬆、入口時的酥口性也會更勝以往。 第一次製作帶有上蓋派皮的朋友或許會好奇想問，這上派皮為何需要費工多壓出一個洞咧？只是為了裝飾好看嗎？其實製作帶有上蓋派皮的美式派類點心，無論是之前編織網的「小紅莓柳橙派」或是這份鳳梨芒果派，都屬於美式派類作法，這上頭的孔洞是為了讓內餡高溫加熱而膨脹的熱氣有地方宣洩，不然會像氣球一樣鼓起，直到在派皮某個脆弱處自行爆裂開，與其面對不可掌控的「驚喜」，倒不如利用這必然的需求，轉化成為裝飾造型。想稱讚哪一位身邊好友嗎？送上一份『鳳芒畢露』派吧！ 完整配方與操作說明：http://brianrecipe.com/?p=5245 美式派皮配方與做法：https://brianrecipe.com/?p=12478