輕鬆涼拌，Q彈爽滑| 配料豐富，混搭恰到好處 #雲南米線#涼拌雲南米線

雲南米線好吃的秘訣在掌握火候，煮出米綫的Q彈爽滑。另外，配料混搭恰到好處，酸菜和韭菜是關鍵。 涼拌雲南米線食譜 食材備料： 江西或廣西米粉一包 400公克 在台灣傳統市場可以買到新鮮米線 蔬菜配料：紅蘿蔔、葱、芫荽、雲耳、韭菜、芽菜、打碎熟花生 醬汁： a蒜蓉辣椒醬 0.5大匙 b麻油1大匙、花椒油1小匙、辣油（隨意）， c薑末0.5大匙、蒜末0.5大匙、鎮江醋 2大匙、糖 2大匙、生抽1大匙、老抽0.5大匙、大紅浙江醋 0.25大匙（隨意，調色用） d芝麻醬 1大匙 1 紅蘿蔔切絲、切葱花 、芫荽切段、韭菜切小段 2雲耳去頭切絲燙熟，芽菜燙熟 3酸菜稍微冲洗去鹹味，切粒，用蒜蓉辣椒醬炒 3滾水燒開下米綫，攪拌，避免米綫沾粘。蓋鍋，等再度沸騰後，拿開鍋蓋，中大火繼續煮5分鐘。時間到，熄火。蓋上鍋蓋，再燜五到十分鐘，視個人軟硬喜好拿捏時間。 4米綫過冷水，加少許麻油、花椒油、辣油拌匀 5拌入蔬菜配料 7 淋上醬汁c 8最後淋芝麻醬、灑上花生碎 photo credit MNXANL – https://commons.wikimedia.org/w/index... N509FZ - https://commons.wikimedia.org/w/index... N509FZ – https://commons.wikimedia.org/w/index... By Cara Chow (Charlotte1125) https://commons.wikimedia.org/w/index... Baycrest https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 作者 N509FZ - https://commons.wikimedia.org/w/index... Disclaimer: This video features recipes and cooking techniques for general enjoyment and educational purposes. All viewers are responsible for ensuring the safe preparation and consumption of any food items made from these recipes. If you have allergies, dietary restrictions, or health concerns, consult with a medical professional before using any recipe. The creators of this video are not liable for any adverse reactions or food illnesses that may occur.