Пастеризованное или сырое молоко нужно использовать для приготовления сыра в домашних условиях?

Пастеризованное молоко используют для приготовления сыра и молочных продуктов с целью защититься от многочисленных молочных инфекций, но есть сертифицированные сыры, которые делают только на сыром молоке. Так нужно пастеризовать молоко или можно использовать сырое? На эти и другие вопросы отвечает эксперт онлайн-школы домашнего сыроделия «КоКо». 00:00 02:30 Что такое тигуани 03:00 Можно ли пить сырое молоко 04:00 Ресурсы интернета о сыроварении в домашних условиях 03:40 О базовом курсе онлайн-школы сыроделия «КоКо» 07:18 О продвинутом курсе онлайн-школы сыроделия «КоКо» 10:15 Что делать с пенкой в молоке после пастеризации 11:20 Обзор сыров Паста Филата: сулугуни, моцарелла, турецкий кашар. Ошибки в приготовлении 15:40 Приготовление каких 22 сыров изучаются на курсе 18: 14 Чем отличается брынза с ароматообразующей мезофилкой от обычной 21:20 Почему итальянские сыры по рецептуре не пастеризуются 22:00 Условия для работы из сырого молока: география (экосистема), порода животных (расы коров или коз), требования к пастбищам и т.д. 25:20 Зачем нужна пастеризация молока 26:20 Аммиачный запах при приготовлении сыра 27:05 Сыроварни Тремасова 28:00 Почему домашний сыр Моцарелла пригорает на пицце 29:57 Сыр чанах: технология приготовления 32:35 Какие закваски для пиццы чиз 34:00 Можно ли комбинировать палочки с стрептококками (мезофильные и термофильные) ▬ ▬ ▬ ● Любите сыр? Хотите, чтобы он был вкусным и натуральным, как в детстве? Мы научим вас делать настоящий сыр, который будет лучше, чем в магазине! А еще поделимся классными рецептами блюд из сыра и полезной информацией о сыроделии в домашних условиях. ● НАСТОЯЩИЙ СЫР СВОИМИ РУКАМИ Уроки, лайфхаки, секреты мастерства от опытного сыродела. Для новичков, для продвинутых и просто для всех любителей сыра! Подписывайтесь на наш канал здесь много полезного!    / @koko_school   ▬ ▬ ▬ Наш сайт: https://kokoschool.ru/ Мы в ВК: https://vk.com/kokoschool Мы в Инстаграм:   / koko_school   Мы в Телеграм: https://t.me/koko_school Мы в Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/id/5ffaffca1498... #школакоко #сырдома #домашнеесыроделие #kokoshool #рецептыкоко ▬ ▬ ▬ Наши курсы: Базовый курс для начинающих сыроваров: https://uroki.kokoschool.ru/page Курс «Сыры из козьего молока»: https://uroki.kokoschool.ru/kozii Курс «Продвинутый» для опытных сыроваров: https://uroki.kokoschool.ru/pro Мини-курс «Стартовый»: https://vk.com/@kokoschool-startovii ▬ ▬ ▬ Запись на бесплатные вебинары в ВКонтакте: Для начинающих «Первые шаги в домашнем сыроделии»: https://vk.com/app5898182_-170475690#... Для опытных «Работа с натуральной коркой сыра»: https://vk.com/app5898182_-170475690#... «Сыры из козьего молока»: https://vk.com/app5898182_-170475690#... ▬ ▬ ▬ Реклама и сотрудничество: kokoschool@mail.ru #кокошкола #сыр #онлайнобучение