Por que deixamos o arroz branco se ele fica menos nutritivo?

Por que deixamos o arroz branco se ele fica menos nutritivo? Entenda a diferença entre arroz branco e integral e descubra o que o beneficiamento retira do grão — e por que continuamos fazendo isso. Neste documentário do Outro Lado do Prato, acompanhamos o arroz da colheita à panela para investigar uma escolha que envolve conservação, preparo, gosto e nutrição. O arroz integral já teve a casca externa removida. Para produzir o arroz branco, o processamento também retira camadas de farelo e o gérmen, reduzindo a quantidade de fibras e de determinados nutrientes. Mas essa transformação também modifica a durabilidade, a textura e o comportamento do alimento na cozinha. Você vai entender: O que diferencia arroz branco e arroz integral. Por que o beneficiamento remove partes do grão. Como os óleos presentes no farelo influenciam a conservação. A relação entre dietas muito dependentes de arroz polido, deficiência de vitamina B1 e beribéri. Como o arroz ajudou pesquisadores a compreender a importância das vitaminas. O que acontece na parboilização e para onde pode ir o farelo retirado. Este vídeo não apresenta o arroz branco como veneno nem como um alimento sem valor nutricional. A proposta é entender as vantagens e as perdas de seu processamento, considerando também a importância do restante da alimentação. Inscreva-se no Outro Lado do Prato e descubra as histórias, os processos e as escolhas por trás dos alimentos que chegam à nossa mesa. Na sua casa, qual aparece mais: arroz branco, integral ou parboilizado? Conte nos comentários! #ArrozBranco #HistóriaDosAlimentos #OutroLadoDoPrato