Bien fait - Mei Narusawa, boulangère à Angers

Mei Narusawa est tombée dans la pâte dès l’enfance. Une enfance japonaise, guidée par les odeurs de pain chaud et de croissants beurrés des boulangeries de son quartier. Mais c’est bien en France que l’artisane exprime tout son talent : baguettes à la croûte dorée, pains aux raisins débordants de générosité, madeleines nostalgiques. Dans sa boulangerie Corneille, en plein cœur d'Angers, la queue se forme dès l’ouverture. Car ici, tout est fait main par Mei et son équipe passionnée, bien loin des effets de mode instagrammables. Guidée par un désir simple : « Le pain fait partie de la culture française, il doit donc être accessible à tous », défend, entre deux pâtons, la plus française des boulangères japonaises. Mei Narusawa grew up with flour on her hands. Her childhood in Japan was filled with the smell of freshly baked bread and buttery croissants drifting from the neighborhood bakeries. But it is in France that she has truly found her voice as a baker: crisp golden baguettes, generously filled pain aux raisins, and madeleines that evoke pure nostalgia. At Corneille, her bakery in the heart of Angers, customers start lining up before the doors even open. Everything is made by hand by Mei and her dedicated team, with none of the gimmicks or Instagram-friendly trends that have become so common elsewhere. Her philosophy is simple: "Bread is part of French culture, so it should be accessible to everyone," says the most French of Japan's bakers, as she shapes yet another batch of dough. Réalisation et prise de vue : Maël Lê-Hurand Écriture et photographie : Emil Pacha Valencia Direction artistique : Clémence Fabre Production : TEMPURA et NORMAL Étalonnage : Julien Petri Mixage : Yacine Hirèche et Islam Aoudia Musique : Palazzo - Domotic Avec le soutien du CNC Talent Boulangerie Corneille 14 Rue Corneille, 49100 Angers Tempura est un magazine semestriel sur le Japon. Plus d’infos, points de vente et abonnements sur www.tempuramag.com #tempuramag #bakery #japan #japon #craft #artisan