Предварительный обзор Found North Lustrum

Бог знает, какой я счастливчик. Мне удалось попробовать новый релиз от Found North — Lustrum. В честь их 5-летия. Я, безусловно, благодарен судьбе. Подробности на их сайте: Foundnorthwhisky.com Lustrum 5 лет, 15 компонентов, 20-летний виски В честь пятилетия производства виски в Found North мы создали Lustrum — купаж из пятнадцати сортов виски, выдержанных от 20 до 26 лет. Многие из этих компонентов имеют историческое значение для Found North. Лотерея откроется во вторник, 20 октября, в 12:00 по восточному времени и закроется в четверг, 22 октября, в 12:00 по восточному времени. Подробная информация о розыгрыше приведена ниже. Хронология Lustrum Приведенная ниже хронология описывает 15 компонентов, составляющих Lustrum, их пропорции в конечном купаже, а также решения по выдержке и купажированию, которые повлияли на их создание. ■ ФЕВ 2021 Оригинальный компонент 8,4% 22-летняя кукуруза, выдержанная 9 лет в новых американских дубовых бочках Ранее: Партия 001 и Партия 002 Изменили курс Found North. Открыли нам глаза на силу старой кукурузы, выдержанной в использованных дубовых бочках, а затем перенесенной в новые. ■ МАРТ 2022 Очень старая рожь 5,9% Рожь урожая 1996 года Радио T8ke 11th Anniversary Выдержка ржи в использованных дубовых бочках позволяет получить невероятный фруктовый вкус. Мы выдерживали ее в резервуаре несколько лет, чтобы сохранить качество фруктовых нот. ■ СЕНТ 2022 Наш первый купаж компонентов 5,4% 22- и 26-летняя кукуруза в новых дубовых бочках и венгерском дубе Ранее: Партия 006 Наш первый купаж компонентов. Мы открыли для себя ценность сочетания компонентов до разработки окончательных купажей. Это придает виски лучшую слоистость и структуру. ■ ОКТЯБРЬ 2022 Старая кукуруза в использованном дубе 4,4% 22-летняя кукуруза в использованном дубе Ранее: Партия 006 Мы начали использовать старую кукурузу в использованной древесине для обеспечения вязкости и уравновешивания интенсивности компонентов старой ржи. ■ МАРТ 2023 Коньяк Peregrine из бочки 2,5% Коньяк Peregrine First Flight из бочки Ранее: Peregrine First Flight Мы разработали процесс высотной выдержки для формирования купажей, подходящих для конкретных бочек для финишной обработки. ■ АПРЕЛЬ 2023 Рожь 2004 года в портвейне 0,5% 21-летняя рожь, выдержанная 40 месяцев в портвейне Ранее: Партия 009 Наша первая попытка финишной обработки компонента ржи. Бочка-близнец использовалась в партии 009. ■ Июнь 2023 Счастливые случайности случаются 3,9% Ржаной виски урожая 1996 года, выдержанный в бочках из-под мадеры в течение 27 месяцев Первое использование Мы случайно поместили ржаной виски урожая 1996 года в бочку из-под мадеры. Получилось отлично, поэтому мы начали экспериментировать с выдержкой ржи в европейских бочках для создания окисленных фруктовых и кожаных нот. ■ Ноябрь 2024 Перелив кукурузного виски в новые бочки с разной крепостью 24,1% 23-летняя кукуруза, выдержанная в течение 21 месяца в бочках Kelvin Heavy Toast Char 3 с крепостью 125 градусов Ранее: 11-я годовщина T8ke Этот контролируемый эксперимент с 5 различными уровнями крепости выявил оптимальную крепость для наших кукурузных компонентов. При крепости 125 градусов мы видим лучшую танинную структуру при одновременном ограничении терпкости. ■ Июнь 2025 г. Более интенсивная выдержка на воздухе, более низкий уровень обжига 20,7% 21-летняя кукуруза в бочке ISC Cooper’s Reserve Heavy Toast Char 1 Первое использование Более высокая крепость, более высокий уровень обжига и 24-месячная выдержка на воздухе создают ароматы, которые можно сохранить только за счет снижения уровня обжига. ■ Февраль 2026 г. Мэриленд, мой Мэриленд — Олоросо 11,3% Комбинированный купаж, получивший внутреннее прозвище «Мэриленд», из виски 21, 22 и 26-летней выдержки, выдержанного в бочке из-под Олоросо. Первое использование Выдержка в купажированных купажах позволяет получить невероятные ароматы и исследовать будущие режимы High Altitude Collection. ■ ФЕВРАЛЬ 2026 Мэриленд, Мой Мэриленд — Токай 2,0% Выдержка в бочках из Токайского дуба, Мэриленд Первое использование Венгерский дуб стал ключом к созданию насыщенных пряных ароматов для выпечки, поэтому мы исследовали бочки из Токайского дуба. ■ ФЕВРАЛЬ 2026 Мэриленд, Мой Мэриленд — Амонтильядо 0,6% Выдержка в бочках из Амонтильядо, Мэриленд Первое использование Наши внутренние коды для купажей компонентов названы в честь 50 штатов. АПРЕЛЬ 2026 Нам нравится этот режим 4,9% 21-летняя кукуруза в бочках из американского дуба ISC Cooper’s Reserve Heavy Toast Char 1 Первое использование Выдержка в бочках из американского дуба Cooper’s Reserve Heavy Toast Char 1 стала для нас краеугольным камнем процесса. ■ Апрель 2026. Насыщенный обжиг в французском дубе. 4,9% 22-летняя кукуруза в бочках из французского дуба ISC Cooper’s Reserve средней степени обжига. Первое использование. В медленно растущих породах французского дуба мы находим лучший пряный профиль при более низкой степени обжига и более высокой степени обугливания. Июнь 2026. Техас в использованном ...