ACCRAS DE MORUE & SAUCE CHIEN🏝| une recette antillaise pleine de saveurs!

Bienvenue dans la cuisine de Claudine! recette faciles cuisine antillaise,cuisine françaises Bonjour à tous! et bienvenue sur la cuisine de Claudine! Aujourd'hui , je vous emméne dans les Antilles avec une recette que j'adore: les accras de morue antillaise. Des accras bien dorées , croustillants voici les ingrédients: Accras de morue antillais : 300g de morue salée 250g de farine 1 sachet de levure chimique 1onion 2à3 gousses d 'ail 3à4 cives ou oignons verts 1/2 persil frais piment antillais ou piment végétarien selon le gout 1 citron vert 20cl d 'eau environ 1/2 cuillére à café de thym sel, si nécessaire huile pour la friture préparation 1 dessaler la morue Faites dessaler la morue dans un grand volume d'eau pendant plusieurs heures, en changeant l 'eau régulièrement.Faites ensuite cuire la morue dans une casserole d 'eau pendant environ 10à15minutes. Egoutez-la laissez-la refroidir puis émiettez-la soigneusement en retirant les aretes et la peau. preparer les aromates hachez finement l 'oignon, les cives, le persil, l 'ail et le piment. Ajoutez le jus d 'un citron vert et le thym. Mélangez avec la morue émiettée. préparer la pate Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Ajoutez progressivement l 'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pate épaisse , souple et homogène. incorporez ensuite la préparation à base de morue et d'aromates. Ajoutez le poivre et goutez avant d'ajouter du sel, car la morue peut encore etre salée. Laissez reposer la pate environ 30minutes. Faire frire les accras chauffer un bain d'huile à environ 170-180°c. A l'aide d'un petites cuillères, déposez de petites portions de pate dans l 'huile chaude. Faites frire les accras jusqu'à ce qu'il soient bien dorés et croustillants à l'extérieur. Retournez-les pendant la cuisson pour obtenir une belle coloration uniforme. Egoutez- les sur du papier absorbant. pour servir Servez vos accras bien chaude avec une délicieuse sauce chien antillaise,une petite salade ou des quartiers de citron vert. Le petit secret de Claudine pour des accras bien légers et croustillants, ne faites pas une pate trop liquide et évitez de surcharger la casserole pendant la friture. Les accras ont besoin d 'espace pour bien gonfler et dorer. On appétit et bienvenue dans ma cuisine! #Cuisine Antillaise# Recettes Créole#Cuisine Française#Accras De Morue