나박김치 절인 물 다 버리셨죠? 15년 차 조리사의 속 뻥 뚫리는 맑고 시원한 나박김치 비법

안녕하세요. 조리사 엄마 집밥입니다. 오늘은 더부룩한 속을 뻥 뚫어주듯 개운하고, 달콤 시원한 국물이 속을 싹 달래주는 속 시원한 나박김치를 준비했습니다. 15년 차 조리사의 노하우를 담아 국물은 텁텁함 없이 맑고, 배추와 무는 아삭아삭 간이 쏙 배는 비법을 알려드릴게요! 많은 분들이 나박김치를 담그실 때 고춧가루를 가루 상태로 그냥 넣었다가 국물이 텁텁해지거나, 절인 물을 다 버려 감칠맛을 날려버려서 실패하곤 합니다. 핵심은 바로 "고춧가루를 물에 먼저 불린 뒤 고운 체망에 걸러 맑고 선명한 선홍빛 국물을 만드는 것과 "배추와 무를 30분간 절인 단물 육수를 버리지 않고 그대로 김치 국물 베이스로 알뜰히 활용하는 것" 입니다. '맑고 톡 쏘는' 나박김치 레시피 (알배추 800g+무 800g 기준) 기본 재료: 알배추 800g 1통, 무 800g, 쪽파 한 줌, 파프리카 1/2개. 선 불림 고춧가루 물: 생수 1컵 (200ml), 고춧가루 3스푼. 버리지 않는 알뜰 30분 절임물: 생수 400ml, 뉴수가 1/4스푼, 천일염 3스푼, 매실청 6스푼. 찹쌀풀: 생수 2컵 (400ml), 찹쌀가루 2스푼. 황금 믹서기 갈기 양념: 배 1개, 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 통마늘 15알 (큰 마늘 10알), 다진 생강 1/2스푼, 새우젓 3스푼, 식힌 찹쌀풀 전체, 생수 1L. 최종 국물 완성: 생수 2L 추가 사용, 소금 1스푼 (간맞춤용). 영상 타임라인 00:00 알배추 800g & 무 800g 준비 & 맑은 국물의 핵심 '고춧가루 3스푼 물 불리기' 00:48 무 3cm×0.5cm 나박썰기 & 흐르는 물에 3번 씻은 배추 한 입 크기 손질 01:50 천일염 3스푼+뉴수가 1/4스푼+매실청 6스푼 30분 절이기, 절임 물 버리지 않기 02:17 파프리카·양파·배 1개 채 썰기 및 쪽파 배추 길이에 맞춰 손질 03:14 찹쌀가루 2스푼 풀국 쑤어 식히기 & 배·파프리카·새우젓 3스푼 믹서기 갈기 04:37 맑은 국물 내기! 믹서 양념 및 불린 고춧가루 체망에 걸러 소금 간 맞추기 06:43 절여둔 무·배추 통에 국물 부어 완성 & 실온 숙성 및 시식 맛 평가 완성 #나박김치 #나박물김치 #물김치담그는법 #명절김치 #조리사엄마집밥