كل اللي محتاجه تعرفيه عن الجناش..أنواعه ومقاديره واستخداماته 👍👍

النهارده موضوعنا هو "بعبع" الحلويات اللي ناس كتير بتخاف منه، رغم إنه أساس أي شغل احترافي: الجناش. هنفك كل شفراته سوا وهنعرف إزاي نطلعه مظبوط "بالشعرة" زي المحلات وأحسن كمان. في البث ده هنجاوب على أهم الأسئلة: ✅ إيه هي أنواع الجناش الثلاثة (المر، الحليب، والأبيض) وإيه الفرق بينهم؟ ✅ معادلة السوائل الصح: إمتى نستخدم نسبة 1:1 وإمتى نزود أو نقلل؟ ✅ إزاي تختاري الجناش المناسب لكل حاجة (حشو، تغليف تحت عجينة السكر، "دريب" للشوكولاتة، أو روزيتات للتزيين). ✅ ليه الجناش ممكن يخرز أو يفصل منك؟ وإزاي تعالجيه في ثواني؟ هشارك معاكم خبرتي السنين في "تكة" واحدة هتخلي الجناش بتاعك ناعم وبيلمع زي المراية. حضروا ورقة وقلم، وجهزوا أسئلتكم عشان هجاوب عليها كلها لايف! 00:00 - المقدمة 02:10 - الفرق بين الشيكولاتة "بنت الناس" والتقليد 03:40 - صدمة: الشيكولاتة البيضا مش شيكولاتة! 04:55 - سر "المادة الرابطة" في الشيكولاتة البني 06:11 - ليه مقادير الجناش بتختلف بين الأبيض والبني؟ 07:38 - جناش كريمة الخفق: المقادير الصح حسب الجو (شتا وصيف) 08:50 - جناش الشيكولاتة البيضا: إزاي تظبطيه من غير ما ينهار؟ 09:35 - تكة مهمة لتسعير تورتة الجناش الأبيض 10:07 - طريقة جناش "اقتصادية" بالحليب والشانتيه 12:18 - جناش المية: إزاي تعمليه من غير ما يخرز؟ 13:28 - جناش الزبدة: السر لتغليف عجينة السكر 13:52 - جناش الزيت (الجليز): للمعة خرافية فوق التورتة 14:40 - ملحوظة الـ 24 ساعة: أهم سر لراحة الجناش وتجليس سهل 16:05 - مقارنة القوة: مين أصلب نوع جناش فيهم؟ 18:13 - اختبار "الضهر والمعلقة" لضمان قوام الجناش 19:25 - أسئلة المتابعين: أنواع الكريم شانتيه وأسعار التورت 22:55 - أنواع الشيكولاتة في السوق المصري والفرق بينهم 27:08 - نصيحة دينية وفضل الأيام العشر من ذي الحجة لا تنسوا الاشتراك في القناة وتفعيل الجرس عشان يوصلكم تنبيه بكل "قعدة فانيليات" جديدة. #متعة_الكيك #جناش_الشوكولاتة #تزيين_كيك #أسرار_الحلويات #كيك_ديزاين