ServSafe Глава 4: Поток еды

Обзор главы 4 книги ServSafe, 7-е издание. В ней рассматриваются вопросы предотвращения перекрестного загрязнения, предупреждения злоупотреблений временем/температурой, типы термометров, калибровка биметаллического термометра с стержнем и общие рекомендации по контролю температуры.