Лютефиск: история и приготовление

Лютефиск — это вяленая белая рыба (обычно треска, но также используются линг и налим). Его готовят из выдержанной сушеной белой рыбы (вяленой на воздухе) или сушеной и соленой трески, маринованной в щелочи. После регидратации в течение нескольких дней перед употреблением он приобретает желеобразную текстуру. Лютефиск — это блюдо из морепродуктов, распространенное в нескольких скандинавских странах. Традиционно он является частью рождественского застолья: норвежского и шведского юльборда, а также похожего финского йоулупёйта.