아낌없이 주는 대중식당 레시피/겨자소스+냉채소스 만들기

#겨자소스만들기#양장피소스#해파리냉채소스 오늘의 주제는 겨자소스와 냉채소스입니다. 배워두면 활용도가 높은 소스들이니까 끝가지 정독하신다면 여러분들의 요리생활에 득템이 되실거라 생각합니다. 재료 ========================= 겨자가루 50g 온수 200cc 설탕 280cc 빙초산 25cc 소금 1숟가락(수북이) 조리순서 ========================= 1.겨자와 미지근한물을 1:2로 게서 약 50도정도의 찜솥에서 1시간30분에서 2시간 정도 숙성한다. 2.위의 양으로 냉채소스(온수+설탕=소금+빙초산)를 만든다. 3.숙성된 겨자에 냉채소스 절반을 먼저 붓고 잘 저으면 완성 된다. *원하는 농도는 냉채소스의 양으로 조절하면된다. ========================= 문의:spg31@naver.com