ซาลาเปาหมูแดง(ไม่ต้องหมัก)แป้งนิ่ม วิธีทำเชื้อแป้งบอกไว้ใต้คลิป เตรียมรับสารทจีน

วิธีหมักเชื้อแป้งซาลาเปา(เริ่ม6โมงเช้า) วันที่1.(6โมงเช้า)นํ้าอุ่น30มล.+นํ้าตาลทราย1หยิบมือ+ยีสต์2กรัม+แป้งซาลาเปา50กรัม ผสมแล้วนวดพอเข้ากัน ใส่ภาชนะปิดฝาพักไว้24ชม. วันที่2.(6โมงเช้า) นํ้าสอาด30มล.+แป้งซาลาเปา50กรัม นวดรวมกัน ปิดฝาพักไว้24ชม. วันที่3(6โมงเช้า) นํ้าสอาด75มล.+แป้งซาลาเปา150กรัม นวดรวมกันพักไว้24ชม. ขั้นตอนผสมแป้ง. แป้งซาลาเปา110กรัม นํ้าตาลทราย110กรัม นํ้ามันหมู1ช้อนโต๊ะ ไข่ขาวครึ่งฟอง เกลือป่น1.5กรัม นํ้ามะนาว1ช้อนกาแฟ เชื้อแป้งทั้งหมด นวดรวมกัน(ไม่ใส่นํ้า นวดจนนํ้าตาลละลายหมด จะได้แป้งซาลาเปาที่พอดี วิธีทำหมูแดง. สันคอหมู300กรัม(บด2รอบ) นํ้าสอาด1ช้อนโต๊ะ พริกไทป่น1หยิบมือ อั่งขักครึ่งช้อนกาแฟ ผงพะโล้1หยิบมือ เหล้าจีน1ช้อนโต๊ะ นํ้ามันหอย1ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส1ช้อนกาแฟ นํ้าตาลทราย20กรัม นํ้าผึ้ง1ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำครึ่งช้อนกาแฟ นํ้ามันพืช1ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด7กรัม สีผสมอาหาร (ผสมทั้งหมดรวมกัน) แป้ง(ส่วนผสมตอนผัดหมูแดง)แป้งข้าวโพด1ช้อนโต๊ะ+แป้งมันครึ่งช้อนโต๊ะ+นํ้าสอาด3ช้อนโต๊ะ+เกลือป่น1หยิบมือ+ซีอิ๊วดำครึ่งช้อนกาแฟ วิธีผัด หอมแขก1หัว นํ้ามัน2ช้อน ผัดให้นํ้ามันมีกลิ่นหอม ใส่หมูลงผัด หมูสุกดีแล้ว เติมแป้งที่ผสมนํ้าลงผัด ชิมรสที่ถูกใจ ตักพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปห่อ