Focaccia al pesto - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi Fulvio prepara una ricetta che avrebbe fatto impazzire Antonella... un grande classico della cultura ligure: la focaccia in stile genovese, nella variante al pesto! Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0 6 g di lievito fresco di birra 300 g di acqua 25 g di olio evo 12 g di sale Per la salamoia: 100 g di acqua 100 g di olio evo 15 g di sale Per il pesto alla genovese: 2 mazzi di basilico 20 g di pinoli 1 spicchio d'aglio 200 g di formaggio grattugiato 50 g di pecorino sardo 100 g di olio evo sale grosso Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Palline di impasto da 550 grammi lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Focaccia stesa in teglia lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 230°C per 15/20 minuti