კულინარიული ქიმია-რა ჯადოქრობა შეუძლია საკვებს? #podcast #კოტკასტი #health

🎙შეფ-მზარეული, გასტრონომი, კვების ტექნოლოგი ლუკა ნაჭყებია სტუმრად ​ ‪@kotcast1‬ -ში ▶️ეპიზოდში შეიტყობთ: 🟡როგორია სამზარეულოში მიმდინარე ქიმიური პროცესები და ის გავრცელებულ შეცდომები, რომლებიც საკვების ხარისხს აფუჭებს? 🟡რა გავლენას ახდენს სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელი ჩვენს წონასა და ჯანმრთელობაზე? 🟡რომელია ყველაზე დაუფასებელი ქართული კერძი ლუკა ნაჭყებიას აზრით? 🟡რა არის ნაბახუსევის სინდრომი და რომელი პროდუქტები ეხმარება ორგანიზმს რეალურად აღდგენაში? 🟡 როგორ დამკვიდრდა ჩვენს საახალწლო სუფრაზე საცივი, გოზინაყი და ე.წ. „ფსევდო“ საახალწლო კერძები? 🟡როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი პროდუქტი? 🟡განვიხილავთ რაფინირებული ზეთების საფრთხეებს და გავიგებთ, თუ რომელი ცხიმია საუკეთესო შესაწვავად. 🟡ვისაუბრებთ კულინარიულ აფროდიზიაკებზე და იმაზე, შეუძლია თუ არა მზარეულს ჰორმონალურ ფონზე ზემოქმედება. 🟡გავიგებთ, თუ რატომ არ სუქდებიან იტალიელები პასტით, მაშინ როცა ქართველებისთვის ნახშირწყლები პრობლემაა. 🟡შეფი გაგვიმხელს თავის „ტოპ“კერძების სიას და გვეტყვის, თუ რომელი პროდუქტები „არ მეგობრობენ“ ერთმანეთთან. 📍   • კულინარიული ქიმია-რა ჯადოქრობა შეუძლია საკ...   ----------------------------------------------------------------- #podcast #health #კოტკასტი #kotcast #ლუკანაჭყებია #კვება #interview #სამზარეულო #foryou #კოტემათითაშვილი ________________________________________ ✅️ კოტcast-ის წარმდგენია წყალი მთის • Water MTIS 📌  / mtiswater   ________________________________________ ✅️ კოტcast-ის სპონსორია AHAVA|აჰავა 📌https://www.aversi.ge/ka/products/lis... _________________________________________ ✅️ ეპიზოდის პარტნიორია ყავის აპარატების გერმანული ბრენდი-Melitta 📌https://www.facebook.com/melittageorg... __________________________________________ ▶️გამოიწერეთ ჩვენი არხი, მოიწონეთ და გააზიარეთ კოტcast-ის ეპიზოდები🫶 🤝 პარტნიორობისთვის მოგვწერეთ 📩esarxi1@gmail.com 00:00 – ეპიზოდის შესავალი 02:05 – ეპიზოდის თემა და სტუმარი 03:19 – რა არის არაჯანსაღი კვება? 03:31 – დოზა და კომბინაცია ყველაფერია 04:15 – მონელების ფაზები 05:10 – რატომ არ უნდა აურიო ყველაფერი? 05:55 – ალკოჰოლი და დეჰიდრატაცია 06:21 – ქართული სუფრის ისტორია 07:41 – იცვლება კვების კულტურა? 08:06 – ოლივიე: მითი და რეალობა 08:52 – საახალწლო კერძები და ტრადიციები 11:41 – ნაბახუსევი: რეალური გამოსავალი 12:41 – ელექტროლიტები და ორგანიზმის აღდგენის გზები 14:56 – ყავა ნაბახუსევზე 16:54 – ალკოჰოლი, როგორც ტოქსინი 18:45 – „ერთი ჭიქა სასარგებლოა?“ 20:09 – სიტკბოს ალტერნატივები 21:46 – შაქარი და შემცვლელები 23:28 – კვება = ჯანმრთელობა 25:31 – გენეტიკა vs გარემო 27:02 – ფერმენტაცია და სარგებელი 29:27 – შაქარი და მაღალი ტემპერატურა 31:08 – ძეხვი, ნიტრიტი და კარცენოგენები 32:02 – როგორ გამოიყურება ჯანსაღი თეფში? 34:12 – ცილა, ცხიმი, ნახშირწყალი 35:07 – რომელი პური ავირჩიოთ? 35:38 – ფქვილის ხარისხის პრობლემა 36:47 – იაფი პური = ცუდი პური 38:15 – ლაქტოზა და ევოლუცია 39:03 – არსებობს მავნე საკვები? 42:48 – ალკოჰოლი და კალორიები 44:52 – სწრაფი კითხვა–პასუხი 45:10 – ჩინური vs ფრანგული კულინარია 49:17 – ნაყინის სიყვარული 50:05 – ტყემალი და ექსპორტის პოტენციალი 51:06 – ყველაზე ექსტრემალური საკვები 55:02 – აკრძალული დელიკატესები-ეთიკა კვებაში 56:14 – შაქარი და ტვინი 58:06 – სიარული, როგორც ჯანმრთელობის ფორმულა 59:02 – იტალიელები და კვების პარადოქსი 1:01:36 – როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი? 1:04:10 – ზეთები: მარკეტინგული ბრძოლა, მოდა და რეალობა 1:06:06 – Smoke point და შეწვის წესები 1:09:04 – წყალი „მთის“- სარგებელი, დოზა, გავლენა კერძებზე 1:11:18 – წყლის როლი კულინარიაში 1:13:45 – შეფ ლუკას სამზარეულო 1:15:51 – რუბრიკა: ,,კი, თუ არა" 1:18:28 – ეპიზოდის დასასრული