Olasz zöldséges rizottó - Az én alapszakácskönyvem

Szakácskönyv ajánló:    • Szakácskönyv ajánló - Az én alapszakácskön...   Szakácskönyv rendelés: https://receptletoltes.hu/termek/harg... Hozzávalók 3 főre: kb. 1, 5 liter tartalmas alaplé vagy leszűrt hús- illetve zöldségleves, 1 közepes vöröshagyma, 3 evőkanál sütéshez való olívaolaj, 2-3 gerezd fokhagyma, 20 dkg rizottórizs, 1,5 dl zamatos száraz fehérbor (esetleg vermut), maréknyi (kb. 15 dkg) fagyasztott zsenge zöldborsó, 5 dkg vaj, 5 dkg reszelt parmezánsajt vagy parmezánpor a zöldséges raguhoz: 1 kisebb sárgarépa, egy kisebb cikk zeller, 15 dkg csiperkegomba, fél cukkini, 2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem, 3 evőkanál sütéshez való olívaolaj, 1 mokkáskanál só, késhegynyi őrölt fekete bors a tálaláshoz: parmezánforgács