Почему я перестал готовить танжон популярным способом | 24-часовой метод для более мягкого хлеба

В этом видео мы раскрываем правду о методе танчжонг для получения мягкого и «пышного» хлеба. Смотрите видео, чтобы узнать больше! Упомянутые видео: Замороженное хлебное тесто:    • How to Freeze Your Bread Dough Properly | ...   Рецепт чиабатты:    • 100% Hydration Ciabatta | Tangzhong and Po...   Рецепт пиццы:    • The Secret to Homemade Pizza Without a Piz...   Рецепт сиопан:    • Extra Crispy Shio Pan without Steam | The ...   Рецепт японского молочного хлеба:    • How to Make Perfect Japanese Milk Bread | ...   Ссылки: 1. Влияние желатинизированной фракции муки на термическую обработку и 1. Реологические свойства теста и хлеба на основе пшеницы 2. Влияние желатинизированного пшеничного крахмала на хлебопекарные качества теста Юданэ 3. Размер и текстура хлеба, приготовленного по методу Юданэ 4. Причина успеха Chojuku: история бренда № 1, унаследованная от «белого хлеба» 5. Влияние различных пропорций добавления и условий созревания вареного опары на качества хлеба (keyuwen, 柯玉文) 6. Хлеб Юданэ, приготовленный при 65°C 7. Влияние нагретой клейковины на хлебопекарные качества теста Юданэ 8. Влияние добавления жиров и масел в хлебное тесто на характеристики выпеченного хлеба и имитированного пищевого комка