কাতলা মাছের বিরিয়ানি | একবার ট্রাই করলে আসক্ত হবেন | Fish Biryani | Cuisine Lovers

#fishbiryani #kolkatabiryani #cuisinelovers বিরিয়ানি মানেই মুরগি বা মাটনের একঘেয়ে স্বাদ? এবার চেষ্টা করুন বাঙালির নিজস্ব স্টাইলের স্পেশাল ফিউশন — কাতলা মাছের বিরিয়ানি! মায়ের সিক্রেট মশলার গন্ধ, সরষের তেলের হালকা ছোঁয়া, আর নরম কাতলা মাছের ফ্লেভারে তৈরি হবে একেবারে নতুন ধাঁচের বিরিয়ানি। Recipe: Katla Fish Biryani Portion: 04 Refined Oil 100 ml Onion 300 gm Ginger 30 gm Garlic 30 gm Kashmiri Red chilli powder 10 gms Potato 350 gms Salt To Taste Attar 5-7 drops Gulab Water 5 ml Keora Water 5 ml Katla Fish 800 gms Cardamom 10 gms Cinnamon 7 gms Cloves 3 gms Bay Leaf 3 nos Mace 3 gms Nutmeg 2 gms Sa Jeera 3 gms White pepper corn 10 gms Ghee 15 gms Saffron 1/2 gms Curd 50 gms Milk 50 ml Rice 1 kg Khoya 30 gms Coriander Leaves 20 gms Method: 1. Wash the fish pieces and marinate them with salt, turmeric powder, and biryani masala, and fry the fish. 2. Roast cardamom, cinnamon, nutmeg, mace, sa jeera, and powder. 3. Heat oil and ghee and fry the sliced onion till golden brown in colour. Remove a small portion for later use. 4. Add Kashmiri chilli powder, biryani masala, and cook for one minute. Add ginger & Garlic juice and cook. 5. Add enough water, salt, and a few drops of attar and mix. 6. Once the water starts boiling, add the potatoes and cook on medium heat by covering the pan. 7. Remove the potatoes and add water, and wait for boiling. 8. Add curd and mix well. Add fish pieces and cook for 5 minutes. 9. Boil water and add salt, bay leaf, and cloves. Once the water starts boiling, add soaked rice and cook 3/4. 10. Keep the potato pieces in the handi, and add the gravy. 11. Add grated khoya, curd, biryani masala, and half of the cooked rice. 12. Keep the fish pieces on the rice and some gravy on top. 13. Take some water, add keora water, rose water, and saffron, and mix well. 14. Add the saffron water and fried onion all over, and add ghee. 15. Cover the handi with a lid or aluminium foil. 16. Place the handi on a hot tawa and dum. For dum first with high heat for 15 minutes, then low heat for 10 minutes, and leave it like this for 15 minutes with heat. 17. After dum, remove the handi cover and serve hot with salad and raita. ভিডিওতে দেখবেন: ✔️ কাতলা মাছ ফ্রাই ও মেরিনেট করার সিক্রেট টিপস ✔️ রাইস ও মাছের স্তর কেমন বানাবেন ✔️ ফ্লেভার লক করার ধোঁয়া (দম) প্রসেস ✔️ পরিবেশনের প্লেটিং আইডিয়া ভিডিওটি ভালো লাগলে Like দিন, Share করুন এবং Subscribe করে 🔔 বেল আইকনে ক্লিক করুন। #মায়েরসিক্রেটরেসিপি #কাতলাবিরিয়ানি #FishBiryani #BengaliFusionRecipe #KatlaMachBiryani #CuisineLovers #BengaliBiryani #SeafoodBiryani #FusionFood