Рецепт крабовых макарон с сыром — Nick's Cove

В поисках лучшего рецепта макарон с сыром шеф-повар Джейсон Хилл отправляется в ресторан Nick's Cove в Маршалле, штат Калифорния. Здесь шеф-повар Остин Перкинс готовит изысканные макароны с сыром из дангенессского краба, используя местного дангенессского краба, сыр Point Reyes Toma и сыр Spring Hill. (Этот рецепт можно легко превратить в макароны с сыром из лобстера, заменив мясо лобстера на крабовое). Этот изысканный рецепт макарон с сыром рассчитан на 6-8 человек. Приятного аппетита! Это действительно лучшие макароны с сыром, которые мы когда-либо пробовали!!! Рецепт макарон с сыром и крабом Dungeness от Nick's Cove Шеф-повар Остин Перкинс 450 г мяса краба Dungeness 900 г сухих макарон-рожков 1/2 фунта несоленого сливочного масла 3/4 стакана муки 1/2 галлона цельного молока 1/2 галлона жирных сливок 2 лука-порея (только белая часть, нарезанные) 1 стакан томатов Point Reyes, тертый 1 стакан сыра Spring Hill Cheddar, тертый 1/2 стакана сыра Parmigiano-Reggiano, тертый Соль Табаско Свежевыжатый лимонный сок (1/4 лимона) Петрушка, измельченная (для украшения) Поджаренные панировочные сухари (для украшения) В большой кастрюле доведите до кипения 11,5 л воды. Добавьте макароны и варите, периодически помешивая, 6-8 минут. Добавьте пасту в большую миску и отставьте в сторону. В другой большой кастрюле начните растапливать сливочное масло. Добавьте лук-порей и обжаривайте 5–10 минут до мягкости. Добавьте муку. Постоянно помешивайте; варите, пока смесь не начнет пузыриться (2–3 минуты) и не появится запах песочного печенья. Добавьте молоко и доведите до кипения; уменьшите огонь и варите на медленном огне. Дайте смеси увариться, пока она кипит, примерно 5 минут. Добавьте сливки и снова варите на медленном огне 5 минут. Добавьте весь сыр, взбивайте до однородности. Посолите по вкусу; добавьте 3–5 капель соуса Табаско и сок четверти лимона. Полейте этой смесью пасту и добавьте крабовое мясо, помешивая. Подавайте с поджаренными панировочными сухарями и петрушкой. Для получения дополнительной информации о Nick's Cove перейдите на сайт http://www.NicksCove.com Миниатюра фотографии предоставлена ​​Nick's Cove и http://www.frankenyimages.com ПОДПИШИТЕСЬ! http://tinyurl.com/kfrblj7 ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ В FACEBOOK:   / cheftips   ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ В TWITTER:   / cheftips   ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ В INSTAGRAM:   / cheftips