Кимчи по-корейски. Рецепт кимчи Алтари. Знаменитый ресторанный рецепт.

🎵 Алтари Кимчи. ✨Ингредиенты (1 чашка = бумажный стаканчик, 1T = рисовая ложка) 3 слоя Altari, 200 г чеснока, 3-4 тонны кунжута, 200 мл минеральной воды Маринованный - 1,5 л воды, 0,5 л горячей воды, 1 стакан морской соли + ½ стакана Клейкая рисовая паста - 600 мл воды, 2 т (30 г) клейкой рисовой муки Приправа - 250 г порошка красного перца, 150 г чеснока, 1,5 т имбирной пасты, 2 т (35 г) пшеничного сиропа, 85 г морской соли, щепотка мивона (1/8 т). ----------------------------------------------- 📢 Алтари Кимчи. 1. Обрезать и вымыть Алтариму. 2. Добавьте 1,5 л воды, 0,5 л кипятка и 1 стакан морской соли, чтобы приготовить рассол. 3. Опустить алтариму в соленую воду, посыпать редис 1/2 стакана морской соли и мариновать в течение 2 часов. Перевернуть через 1 час. 4. Добавьте 600 мл воды и 2 т клейкой рисовой муки, перемешайте и варите на сильном огне, помешивая, до загустения. Остудить до комнатной температуры. 5. Добавьте 250 г порошка красного перца, 1 столовую ложку измельченного имбиря, 150 г измельченного чеснока, 85 г морской соли, 2 тонны зернового сиропа, траву и щепотку мивона и перемешайте, чтобы приготовить приправу. 6. Промыть маринованный редис. 7. Зеленый лук разрезать пополам и приправить приправами. 8. Приправьте Алтариму. Используйте всю оставшуюся приправу 2T. 9. Добавьте 3-4 тонны кунжута и перемешайте. 10. Поместите в бочку. 11. Добавьте оставшуюся приправу, 2 тонны оставшейся приправы и 200 мл минеральной воды в сырую емкость, тщательно промойте и вылейте в емкость с Альтари. 12. Готовьте кимчи при комнатной температуре по размеру рта и храните в холодильнике. кимджанг # кимчи # алтариму