Oktoberfest Hirschbraten selber machen? Stunden geschmort & butterzart!🦌| Herbi’s Kitchen Rezepte TV

Hirschrollbraten nach Oktoberfest-Art selber machen: butterzart geschmortes Wild in kräftiger Rotweinsoße – mit Butterspätzle, Apfelblaukraut und Pfifferlingen. 🦌🍂 Wollt ihr eure Gäste mit einem echten kulinarischen Meisterwerk beeindrucken? In diesem Video zeig' ich euch Schritt für Schritt, wie ihr einen perfekten Hirschrollbraten zubereitet – verfeinert mit einer raffinierten Sauce aus Speck, feinem Rotwein, Gin, Madeira und einem Hauch Zartbitterschokolade für das gewisse Etwas. Dazu servieren wir traditionelles Apfelblaukraut, selbstgemachte Butterspätzle, in Rotwein geschmorte Äpfel mit Preiselbeeren, frische Pfifferlinge und karamellisierte Weintrauben. ​Zutaten: ​Hirschrollbraten (Keule oder Schulter) ​Durchwachsener Speck ​Zwiebeln, Möhren, Sellerie ​Tomatenmark ​Blauer Spätburgunder / Blaufränkisch (trocken) ​Madeira & Gin ​Wildfond oder Rinderfond ​Zartbitterschokolade ​Preiselbeeren ​Butterschmalz oder Öl ​Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) ​Salz & Pfeffer ​Apfelblaukraut: Blaukraut, säuerlicher Apfel, Butter, Zucker, Essig, Zimtstange, Nelken ​Butterspätzle: Spätzlemehl (Dunst), Eier, Wasser, Salz, Butter ​Geschmorte Äpfel: Feste Äpfel, Rotwein, Zucker, Zimtstange ​Pfifferlinge: Frische Pfifferlinge, Schalotten, Butter, Petersilie ​Helle und dunkle Weintrauben, Butter, Zucker ​💡 Die Kochprofis-Tipps für den perfekten Hirschrollbraten nach Oktoberfest / Wiesn Art • Hirschrollbraten anbraten: Fleisch trocken tupfen, kräftig würzen und für intensive Röstaromen scharf anbraten. • Wildsoße zubereiten: Rotwein, Gin und Madeira nacheinander einkochen, um die perfekte Basis zu schaffen. • Hirschbraten schmoren: Braten sanft garen, Kerntemperatur prüfen und das Fleisch vor dem Aufschneiden ruhen lassen. ​💬 BESTELLST DU MEIN KOCHBUCH VOR? ❤️ ​Guten Appetit und O'zapft is! 🍻 ⏱️ KAPITEL 0:00 Hirschrollbraten 2:25 Fleisch vorbereiten 10:10 Würzen & binden 20:09 Anbraten 24:52 Rotweinsoße 36:40 2,5 Std. schmoren 39:17 Beilagen 48:22 Schokoladentrick 52:38 Anrichten 57:08 Ergebnis 💖 Meinen Gastro-Umzug unterstützen: https://paypal.me/HerbisKitchen 🌐 https://herbiskitchen.de/ 🅿️ Mit freundlicher Unterstützung von https://preisfehler.shop/ ▶️ Neuer YouTube-Kanal: Herbi & Teresa Genuss on Tour    / @herbiteresa-genussontour   Jeder Klick, jeder Kommentar, jeder Hype, jedes Teilen, jede Spende & jeder Einkauf hilft – danke von Herzen für euren Support.❤️ 💛 GOLD (All unsere Rezepte mit exakten Mengen, Einkaufslisten, Insider-Tipps):    / @herbiskitchen   📋 Rezept (für unsere GOLD-Mitglieder) in der Community:    • Запись   🎥 Passende Kochshow 🍖 Braten & Wirtshausküche → https://www.youtube.com/show/VLPLPC85... 🎬 Passende Playlists 🍖 Perfekte Braten Rezepte: Schweinebraten uvm. →    • Perfekte Braten Rezepte: Schweinebraten, Z...   🛒 Küchen-Tipps & Empfehlungen (Affiliate) • Herbi's Gewürzmischungen Wiberg Wild Klassik 👉 https://amzn.to/3PaYVaX • Paprika Edelsüß Ungarisch 👉 https://amzn.to/3OyYt6b • Gourmet Grill Argentinia 👉 https://amzn.to/3MRbbN2 • Gourmet Zitronenpfeffer 👉 https://amzn.to/4bfA7qG • Herbis Profikoch-Küchenmesser 👉 https://amzn.to/3ZDug80 • Elektrischer Profikoch-Küchenmesserschärfer 👉 https://amzn.to/46399ja • Das gute Kürbiskernöl aus der Steiermark 👉 https://amzn.to/3YTqVlb • Alugussbräter mit Glasdeckel & Aromaknopf 👉 https://amzn.to/42YgNKi • Herbi's Pfanne 👉 https://amzn.to/4nVZqlr • Teigschaber Silikon 3-teilig 👉 https://amzn.to/3HEWt9r • Induktionskochfeld – 44 % Rabatt 👉 https://amzn.to/4mX3IIr • Spritzschutz – 25 % Rabatt 👉 https://amzn.to/3VgPiqU • Kochjacken Profi-Style 👉 https://amzn.to/45wYAVJ • Mehr Farben 👉 https://amzn.to/4mo91kq (Als Amazon-Partner verdienen wir an Verkäufen) 📸 Community-Gruppe:   / herbi   👨‍🍳 Herbi’s Kitchen – Traditionelle Küche aus Österreich & Bayern 📍 Mittenwalder Str. 11, 82431 Kochel am See 🎶 Musik: Digital Wizards (Michel Geißdorf & Benjamin Luidl) 👉 https://hypeddit.com/herbi Individuelle Musikproduktion: team@digitalwizards.us ❤️ Jede Unterstützung – Spende, Mitgliedschaft, Shop oder Like – hält unsere Alpenküche lebendig! 👉 Hol dir die Alpenküche auf den Teller – mit Herbi’s Kitchen! #hirschrollbraten #hirschbraten #oktoberfest #wildbraten #wildgericht #rotweinsoße #pfifferlinge #spätzle #apfelblaukraut #wirtshausküche #bayerischeküche #herbstküche #festtagsessen #sonntagsbraten #herbiskitchen #oktoberfestrezept #wiesn #wiesnrezepte #volksfest #hausmannskost #schmorgericht #rindfleisch #butterzart #deftig #wiebeioma #sonntagsessen #alpenküche #kochen #rezept #kochenmitliebe #schmoren #omasrezepte #familienrezept #schweinefleisch #selberkochen #grillparty #grillrezepte #abendessen #deutscheküche #mittagessen #kochvideo #genuss #kabel1 #ndrdoku #rosinsrestaurants #arte #phoenix #diekochprofis #kochenlernen #foodtube #rezeptideen #rezeptidee #lecker #herzhaft #fleisch #cooking