Pizza rustica sarda - È sempre mezzogiorno 11/09/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino termina il mini tour delle sue vacanze con una tappa speciale.... uno dei posti più gettonati delle vacanze degli italiani: la Sardegna. Un’isola incredibile per la biodiversità panificatoria, con tantissime ricette di pani. Ma qui c’è anche qualche ricetta di pizza che val la pena raccontate. Specialmente se parliamo della pizza rustica sarda, un omaggio all’estate perché è una pizza che si fa con i pomodori direttamente nell’impasto! Ebbene si, una tecnica particolare che la rende appunto molto “rustica”. Possiamo definirla una parente della focaccia barese coi pomodori ma qui invece che sopra, i pomodori, diventano parte integrante del condimento all’interno dell’impasto. Ingredienti 300 g di semola rimacinata di grano duro 200 g di farina 00 8 g di lievito fresco di birra 800 g di pomodori 2 cucchiai di origano secco 50 ml di olio evo 5 g di sale 50 g di pomodori secchi Per completare: Pecorino grattugiato Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 2 ore e 30 a temperatura ambiente Impasto lasciato riposare in teglia per 30 minuti a temperatura ambiente Cottura: 200° per 30 minuti