#TASTE. Episódio 87. A produção do queijo artesanal na ilha do Corvo. #azoresislands

Fomos até à ilha do Corvo para acompanhar e conhecer o processo de produção de queijo curado, feito de modo totalmente artesanal. Para isso falamos com o produtor Rogério Nunes Rodrigues que no falou da sua produção inteiramente artesanal, que resulta num produto tão raro como delicioso. Segundo o nosso interlocutor, quando este era criança, em todas as casas do Corvo fazia-se o queijo, através de um processo de produção artesanal de aprendizagem, que passava de geração em geração, passando o conhecimento dos avós até aos netos. Essa realidade está ameaçada nos dias de hoje devido à falta de mão de obra e ao desinteresse dos mais jovens. Para Rogério Nunes Rodrigues tudo começou como uma “brincadeira” na garagem da sua casa, produzindo queijos para a família e amigos, aquando do vazio provocado pelo fecho da Lacticorvo Lacticínios Do Corvo. Desde aí a produção embora reduzida, á escala da ilha, já é muito procurada por quantos visitam o Corvo. Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE. TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores. Projeto financiado pelo PO Açores 2020 ACORES-01-0145-FEDER-000106. #TASTE #azores #azoresislands #azoreswhatelse #Açores    • #TASTE. Episódio 85. A Adega e Cooperativa...