Aljoša Marković: Bo Baščaršija novi McDonald's? Lekcije o skaliranju podjetja.

𝗕𝗼 𝗕𝗮𝘀̌𝗰̌𝗮𝗿𝘀̌𝗶𝗷𝗮 𝗽𝗼𝘀𝘁𝗮𝗹𝗮 𝗻𝗼𝘃𝗶 𝗠𝗰𝗗𝗼𝗻𝗮𝗹𝗱'𝘀? 𝗜𝗻 𝗸𝗮𝗷 𝘀𝗲 𝗹𝗮𝗵𝗸𝗼 𝘁𝗲𝗵𝗻𝗼𝗹𝗼𝘀̌𝗸𝗶 𝘀𝘁𝗮𝗿𝘁𝘂𝗽𝗶 𝗻𝗮𝘂𝗰̌𝗶𝗷𝗼 𝗼𝗱 𝗽𝗼𝗱𝗷𝗲𝘁𝗻𝗶𝗸𝗮, 𝗸𝗶 𝘀𝗸𝗮𝗹𝗶𝗿𝗮 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘃𝗿𝗮𝗰𝗶𝗷𝗲 𝘀 𝗰̌𝗲𝘃𝗮𝗽𝗰̌𝗶𝗰̌𝗶? Aljoša Marković bi lahko po študiju na London School of Economics in Cambridgeu gradil kariero v svetovalni industriji ali financah. Namesto tega se je vrnil v Slovenijo in se lotil družinskega gostinskega podjetja Baščaršija. Toda njegov cilj ni bil zgolj voditi uspešno restavracijo. Želel je zgraditi sistem, ki omogoča rast, ponovljivost in kakovost na več lokacijah. V pogovoru z Urbanom Lapajnetom razkrije, kako je začel optimizacijo podjetja ob šestih zjutraj s čistilko, zakaj je zmanjšal jedilnik, kako je vzpostavil centralno proizvodnjo in zakaj je včasih 15 minut za šankom vrednih več kot najlepši Excelov dashboard. 𝗩 𝘁𝗲𝗷 𝗲𝗽𝗶𝘇𝗼𝗱𝗶 𝗦𝘁𝗮𝗿𝘁 𝗦𝗹𝗼𝘃𝗲𝗻𝗶𝗷𝗮 𝗣𝗼𝗱𝗰𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗶𝘇𝘃𝗲𝘀̌: 1.Zakaj je skaliranje restavracije lahko podobno tudi skaliranju tehnološkega startupa. 2. Kako lahko manjša ponudba pomeni boljši produkt in večjo rast. 3. Kako standardizirati poslovanje, ne da bi izgubil tisto, zaradi česar te imajo stranke rade. 4. Zakaj številke ne povedo vsega in kako prepoznati zadovoljstvo strank, še preden oddajo oceno. 5. Kako zaposlovati, usposabljati in voditi ekipe. 6. Kakšni so načrti za širitev Baščaršije in kdaj bomo njihove čevapčiče jedli tudi v Londonu. 𝗡𝗮𝗷𝘃𝗲𝗰̌𝗷𝗮 𝗹𝗲𝗸𝗰𝗶𝗷𝗮? Dober produkt ti lahko ustvari uspešno podjetje. Dober sistem ti omogoči, da iz njega zgradiš veliko zgodbo. Če gradiš startup, razvijaš produkt, vodiš ekipo ali razmišljaš o širitvi podjetja, je ta pogovor zate. 𝗣𝗿𝗲𝗯𝗲𝗿𝗶 𝘁𝘂𝗱𝗶 𝗯𝗹𝗼𝗴 𝘇 𝟵 𝗽𝗼𝗱𝗷𝗲𝘁𝗻𝗶𝘀̌𝗸𝗶𝗺𝗶 𝗹𝗲𝗸𝗰𝗶𝗷𝗮𝗺𝗶 𝗶𝘇 𝗽𝗼𝗴𝗼𝘃𝗼𝗿𝗮: https://www.startup.si/sl-si/blog/alj... Naroči se na kanal Start:up Slovenia za nove pogovore s podjetniki, founderji in investitorji. 𝗚𝗼𝘀𝘁: Aljoša Marković, Baščaršija 𝗠𝗼𝗱𝗲𝗿𝗮𝘁𝗼𝗿: Urban Lapajne, Tovarna podjemov & Start:up Slovenia 𝗣𝗿𝗼𝗱𝘂𝗸𝗰𝗶𝗷𝗮: ZPhoto & Start:up Slovenia Podcast 00:00 Preview: Gordon Ramsay, franšize in Baščaršija v Londonu 00:58 Kako zgraditi skalabilno gostinsko podjetje? 04:37 Od študija v Londonu do podjetništva 11:45 Kaj se lahko gostinstvo nauči od startupov? 17:27 Prevzem Baščaršije: operativa, standardi in kakovost 24:53 Poenostavitev menija in identiteta blagovne znamke 37:40 Centralna priprava, standardizacija in usposabljanje ekip 48:05 Kako rasti brez izgube kakovosti? 54:08 Uspešnost restavracij in vloga poslovnega svetovanja 1:00:01 Širitev poslovanja, nove lokacije in podjetniški izzivi