Sternegastronomie zwischen zwei Brotscheiben – Feinripp & Gold

Was passiert, wenn man das Wissen aus der Sternegastronomie auf ein einfaches Sandwich überträgt? Bei FEINRIPP & GOLD in Köln zeigen Grischa Herbig und Casper Krings, wie aus gehobener Küche ein eigenständiges Streetfood-Konzept wird. Mitten auf der Ehrenstraße haben die beiden einen Sandwichladen eröffnet, in dem jedes Sandwich wie ein vollwertiges Gericht gedacht ist – nur eben zwischen zwei Brotscheiben. Grischa bringt seine Erfahrung als Küchenchef aus der gehobenen Gastronomie mit. Casper hat ursprünglich Bekleidungstechnik studiert, bevor er sich für die Küche entschied. Kennengelernt haben sich die beiden bei der Arbeit in einem Restaurant. Aus ihrer gemeinsamen Leidenschaft wurde zunächst ein Pop-up und schließlich FEINRIPP & GOLD. In dieser Folge von ORDIO Spotlight begleiten wir die beiden in ihrem Kölner Laden und sprechen über ihre Gründungsgeschichte, die Idee hinter den Sandwiches, Küchenplanung, Teamarbeit und die Herausforderungen eines eigenen Gastronomiebetriebs. Auch die Organisation hinter den Kulissen spielt eine Rolle: Wie lassen sich Personalplanung und Dienstpläne im gastronomischen Alltag einfacher gestalten? 📍 FEINRIPP & GOLD Ehrenstraße 43c 50672 Köln 🎥 ORDIO Spotlight – echte Geschichten aus Gastronomie, Handwerk und Unternehmertum. Abonniert unseren Kanal für weitere Reportagen über Menschen, die Gastronomie mit Leidenschaft gestalten. #FeinrippUndGold #Gastronomie #Koeln 00:00 Ein Sandwichladen mitten in Köln 00:31 Grischa und Casper: Die Gründer von Feinripp & Gold 01:19 Von der Sternegastronomie zum eigenen Sandwichladen 02:25 Wie Feinripp & Gold zu seinem Namen kam 03:02 Was die Gründer beim Küchenbau gelernt haben 04:04 Ein ganzes Gericht zwischen zwei Brotscheiben 05:06 Küchenalltag und Teamarbeit 07:12 Personalplanung und Organisation mit ORDIO 08:18 Gastronomie, Haltung und Zukunft