Brennnessel-Suppe mit Bohnen nach moldawischer Art | Frühlingsrezept-einfach, vegan und gesund

Hallöchen ihr Lieben, heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch – eine Brennnesselsuppe mit weißen Bohnen, so wie ich sie noch aus meiner Kindheit in Moldawien kenne. Wenn im Frühling die Natur erwacht, sind die ersten jungen Brennnesselblätter ein echter Schatz. Zwischen März und Mai findet man sie in Hülle und Fülle – zart, frisch und voller guter Inhaltsstoffe. Diese Suppe ist einfach, nahrhaft, vegan, gesund und voller Erinnerungen. Zutaten (für 4 Portionen): 1 große Handvoll junge Brennnesselblätter (frisch gepflückt) 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht) oder 150 g getrocknete Bohnen, über Nacht eingeweicht und gekocht 1 Zwiebel 1 Tomate 1 Knoblauchzehe 2 mittelgroße Kartoffeln 1 Möhre 1 EL Sonnenblumenöl 1,2 Liter Gemüsebrühe oder Wasser Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Paprikapulver frische Petersilie oder Dill 1/2 Zitrone für den Saft Diese Suppe schmeckt nicht nur wunderbar, sondern tut auch richtig gut – vor allem im Frühling, wenn der Körper nach frischem Grün ruft. Lasst euch schmecken! Eure Tati Facebook Profil:   / tatikocht   Instagram:   / tatis_kochwelt   #tatiskochwelt #rezepte #kochen