Производство мясной продукции с добавленной стоимостью: Джим Пирс

Джим Пирс — производитель и владелец винокурни Of the Earth Farm Distillery в Ричмонде, штат Миссури. При поддержке SARE он сотрудничал с производителями, шеф-поваром и переработчиком, чтобы изучить производство и маркетинг местных мясных деликатесов. Это видео — его презентация на Фермерском форуме в рамках конференции Общества устойчивого сельского хозяйства Небраски 2019 года. Узнать больше об этом проекте SARE можно здесь: https://projects.sare.org/sare_projec...